Arròs fregit amb gambes i clara d'ou
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 363, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 2 G., colesterol 278 mg, sodi 520 mg, sucre 4 G.
Calories 363, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 2 G., colesterol 278 mg, sodi 520 mg, sucre 4 G.
Aquesta recepta d'arròs fregit utilitza esprai de cuina i clares d'ou per minimitzar les calories i el greix. Amb gambes, pastanagues, pèsols i ceba vermella, l'arròs fregit, fins i tot amb un mínim de greix, és deliciós i humit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses d'arròs jazmín
- Mig pal de canyella
- 450 g de gambes grans, pelades, sense vena i tallades per la meitat longitudinalment
- 4 cm d'arrel de gingebre fresc, pelat i tallat a tires fines (aproximadament 1/4 de tassa)
- 2 cullerades soperes de sake sec
- 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- Esprai de cuina
- 2 ous grans
- Clares de 2 ous grans
- 1 tassa de pèsols de neu, tallats per la meitat
- 2 pastanagues, tallades finament en diagonal
- 2 grans d'all, tallats finament
- 1 ceba vermella petita, tallada finament a mitges rodanxes
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 2 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
- 2 cebes tendres, tallades finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arròs de jazmín, gambes, arrel de gingebre, pèsols de sucre, pastanaga, ous, ceba vermella, salsa de soja, vinagre d'arròs, sake, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Coure l'arròs segons les instruccions del paquet, afegint una branca de canyella a l'aigua. Separeu l'arròs amb una forquilla, descarteu la branca de canyella i deixeu-lo refredar.
- En un bol mitjà, combineu les gambes amb la meitat del gingebre, 1 cullerada de sake, vinagre i pebre mòlt. Deixeu-les marinar durant 10-15 minuts. Ruixeu una paella antiadherent gran amb esprai de cuina i escalfeu-la a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les gambes juntament amb la marinada i cuineu-les, remenant, fins que estiguin opaces, uns 2 minuts. Transferiu-les a un plat gran i reserveu-les.
- Ruixeu la mateixa paella amb esprai de cuina i torneu-la a posar a foc mitjà-alt. Bateu lleugerament els ous i les clares d'ou i afegiu-los a la paella. Cuineu fins que els ous estiguin cuits, trencant-los amb una espàtula i transferiu-los al mateix plat que les gambes.
- Torneu a posar la paella a foc mitjà-alt, ruixeu-la amb esprai de cuina i afegiu-hi els pèsols, les pastanagues, l'all, la ceba i la resta del gingebre. Cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tendres i cruixents, uns 5 minuts. Transferiu-ho al plat amb les gambes i els ous.
- Torneu a posar la paella a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli vegetal. Afegiu-hi l'arròs refredat. Barregeu-lo amb l'oli i esteneu-lo formant una capa gruixuda. Fregiu-ho sense remenar fins que la part inferior de l'arròs estigui daurada i cruixent. Remeneu l'arròs i esteneu-lo de nou formant una capa gruixuda. Repetiu el procés fins que l'arròs estigui ben fregit i daurat, deixant de fregir si l'arròs sembla sec. Torneu a posar les gambes, els ous i les verdures a la paella juntament amb la cullerada sopera restant de sake i salsa de soja i barregeu-ho bé. Retireu-ho del foc i guarniu-ho amb cebes tendres picades.
Categories:
Receptes similars
