Tempura de gambes amb salsa de sake de soja
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 racions com a aperitiu
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 racions com a aperitiu
Tempura de gambes amb salsa de soja i sake: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Tempura:
- 450 g de gambes grans pelades i destripades
- 1 tassa de farina d'arròs més 1 tassa per empolvorar
- 1 tassa d'aigua freda amb gas
- 1 rovell d'ou
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam (opcional)
- Oli vegetal per fregir
- Sal
Salsa per dip:
- 1 tassa de salsa de soja
- 1/4 de tassa de sake
- 1 cullerada sopera calenta salsa de xili
- 1 cullerada de gingebre fresc picat
- 2 cullerades de fulles de coriandre fresc picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, farina d'arròs, aigua carbonatada, ous, salsa de soja, sake, salsa de xili, arrel de gingebre, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la salsa per sucar: Barregeu tots els ingredients en un bol. Deixeu que la salsa s'infusioni.
Obriu les gambes en forma de papallona tallant-les per l'esquena, però no del tot. Obriu cada gambeta com si fos un llibre i esbandiu-la amb aigua freda.
Prepareu la massa de tempura: Poseu 1 tassa de farina d'arròs en un bol i aboqueu-hi aigua amb gas. Remeneu fins que desapareguin els grumolls. Afegiu-hi el rovell d'ou i bateu-ho bé. La massa ha de tenir la consistència de la nata líquida. Per a un sabor més intens, afegiu-hi oli de sèsam (si en feu servir). - Escalfeu oli vegetal en un wok o fregidora a 190 °C, omplint-lo fins a una profunditat d'uns 5 cm. Assequeu bé les gambes.
Empolseu les gambes amb farina per absorbir la humitat restant i sacsegeu-les per treure l'excés. Submergiu les gambes una per una a la massa. Afegiu 4-5 gambes alhora a l'oli calent. No ompliu massa la paella.
Fregiu-les fins que estiguin daurades, girant-les una vegada, uns 3 minuts. Per mantenir l'oli net, rasqueu els trossets petits de massa que surin a l'oli. Serviu les tempures de gambes amb la salsa per sucar.
Categories:
recepta / Fregir / Wok / Plats principals / Peix i marisc / Aperitius / Aperitius amb salses / Aperitius de peix / Salses / Salses / cuina japonesa / Tyler Florence
Receptes similars
