Vi blanc

Els vins negres són el complement perfecte per a guisats freds, però a l'estiu val la pena considerar el vi blanc. Es serveix millor ben fred. El seu sabor net i el seu baix contingut alcohòlic el fan perfecte per a les càlides nits d'estiu.

Gust ric i lleugerament dolç

Alguns plats d'estiu no mariden bé amb el vi. Aquests inclouen plats asiàtics, menjars picants i talls i costelles de porc a la barbacoa amb el seu ric sabor fumat. Per a tots aquests plats, és millor triar vins blancs dolços, però que equilibrin la dolçor amb una quantitat suficient d'acidesa. El Gewürztraminer, amb els seus tocs d'espècies i cítrics, n'és un exemple. El Muscat, amb els seus sabors afruitats i florals, marida bé amb amanides i fruita. El Riesling, amb la seva àmplia acidesa i profunditat de sabor, marida millor amb plats a la barbacoa.

Refrescant

La majoria dels vins blancs solen ser secs i es divideixen en dos grups. Alguns tenen un sabor fresc i auster amb notes vegetals, minerals o fins i tot metàl·liques. Els coneixedors els prefereixen sols o els combinen amb gambes, marisc o ostres. Altres vins tenen sabors i aromes rics de fruits del bosc o tropicals. Combinen millor amb peix, pollastre o amanides amanides amb maionesa. Els més populars són el Sauvignon Blanc, el Pinot Grigio, el Semillon i el Viognier. Per a més informació, consulteu l'article. Quin vi acompanya els plats de peix?.

Camaleons

Els vins blancs elaborats amb els mateixos raïms poden variar dràsticament en sabor, depenent de les preferències de l'enòleg. Per exemple, el conegut Chardonnay pot ser sec i fresc, fresc i afruitat o mineral. El Riesling sol ser lleugerament dolç, tot i que existeixen exemples secs i minerals. Fins i tot el Sauvignon Blanc, típicament mineral, pot ser afruitat i molt ric. Comprendre els sabors de cada vi individual requereix molt de temps. És una bona idea trobar una botiga de vins de bona reputació el propietari de la qual estudiï les vostres preferències i us ajudi a triar altres vins en funció d'elles.

Com refredar el vi ràpidament

Els vins blancs se solen servir i beure freds. De vegades cal refredar el vi molt ràpidament. Aquest mètode és senzill i s'utilitza molt als restaurants. Ompliu una galleda petita amb glaçons i afegiu-hi una mica d'aigua freda. Afegiu un grapat gran de sal a la galleda per evitar que l'aigua es cristal·litzi i es congeli. Col·loqueu l'ampolla al gel i continueu preparant altres plats i parant taula. Quan estigueu a punt per servir, el vi haurà arribat a la temperatura adequada.