Pastís de vi suís
Vots: 3
Temps: --
Complexitat: fàcilment
Complexitat: fàcilment
Un pastís dolç farcit de vi blanc i sucre, és molt popular al cantó suís de Vaud, situat a la vora del llac Ginebra. És molt fàcil de fer, fins i tot sense experiència culinària. Hi ha un pastís similar de Basilea, que utilitza vi negre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la prova:
- Farina de blat – 250 grams
- llevat en pols - 1 pessic
- Mantega – 125 grams
- Sucre – 30 grams
- Llet - 1 cullerada
- Un rovell d'ou
- Un pessic de sal
Per al farcit:
- Una cullerada de farina
- Sucre – 80 grams
- Crema – 1 cullerada
- Vi blanc – 1 copa
- Una mica de mantega
- Un pessic de sucre glaç
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixeu que la mantega es fongui a temperatura ambient. No necessitem mantega clarificada.
- En un bol gran, combineu el sucre i la mantega, afegiu-hi una cullerada de llet i el rovell d'ou. Barregeu-ho bé i, a continuació, afegiu-hi la farina barrejada amb la sal i un pessic de llevat en pols. Treballeu amb les mans fins que la massa tingui una textura de galeta de mantega. No ha de quedar suau, o el pastís quedarà dur. Formeu una bola, emboliqueu-la amb paper d'alumini i guardeu-la en un lloc fresc, però no massa fred. Si refrigereu la massa, s'endurirà i no la podreu estendre.
- Amb un corró, estireu lentament la massa; s'esquinçarà, així que haureu de treballar de valent. Podeu retallar una plantilla de la vostra safata de forn amb paper vegetal per ajudar-vos a determinar la mida de la massa.
- Transferiu la massa al motlle directament sobre el paper de forn, aixecant-ne les vores.
- Empolvoreu l'interior del pastís amb sucre, aboqueu-hi el vi blanc, la nata, afegiu-hi un pessic de sucre glaç i barregeu-ho bé.
- Coure durant 20 minuts a 240 °C (450 °F). Traieu del forn, afegiu-hi la mantega ratllada i després la farina, i remeneu suaument. Continueu coure durant 10 minuts més o fins que estigui cuit.
- Traieu-ho del forn, deixeu-ho refredar una mica sobre una reixeta i retireu el paper. Serviu el pastís de vi suís calent o fred. El caramel cuit quedarà enganxós.
Categories:
Receptes similars
