Temps: 35 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

L'escabetx és un plat de marisc pre-adobat. Primer es fregeixen els peixos o mariscs petits mentre es preparen les espècies per a la marinada. A continuació, es cobreix el marisc amb una marinada picant a base de vinagre i es deixa refredar durant molt de temps.

Ingredients:

• 700 g de gambes mitjanes pelades i destripades (21-25 unitats per 450 g)
• 1/3 cullerada sopera d'oli d'oliva més 2 cullerades soperes. l.
• Sal i pebre negre mòlt
• 1 ceba vermella gran, pelada i tallada finament a mitges rodanxes
• 4 grans d'all, tallats finament
• 2 pebrots serrans tallats finament
• 1 culleradeta de llavors de comí
• 1 culleradeta de llavors de mostassa
• 2 tasses de vinagre de vi blanc
• 2 fulles de llorer
• 8 branquetes de coriandre
• 1/2 tassa de rave tallat finament
• 3 cullerades de fulles de coriandre esquinçades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gambes, ceba vermella, all, pebrot xili, comí, llavor de mostassa, fulla de llorer, rave, vinagre de vi, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc fort. En un bol, barregeu les gambes amb 2 cullerades d'oli d'oliva i 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre.
  
  Grilleu les gambes durant 1-2 minuts per cada costat o fins que estiguin cuites. Transferiu les gambes a un bol mitjà net.
Pas 2
• En una cassola mitjana, escalfeu 1/3 de tassa d'oli d'oliva a foc mitjà. Un cop calent, afegiu-hi la ceba, l'all i el bitxo serrà i sofregiu-ho fins que estigui tou.
  
  Afegiu-hi el comí i les llavors de mostassa i deixeu-ho coure durant un minut. Aboqueu-hi el vinagre, afegiu-hi les fulles de llorer i el coriandre i porteu la barreja a ebullició. Retireu-la del foc, aboqueu-la immediatament sobre les gambes i remeneu-la.
Pas 3
• Deixeu-ho refredar a temperatura ambient, tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 8 hores o tota la nit, remenant de tant en tant. Transferiu l'escabetxo a una safata de servir amb una escumadora i decoreu-ho amb raves tallats a rodanxes i fulles de coriandre.

Vots: 3