Temps: 45 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Els bunyols esponjosos farcits de verdures i marisc, coberts amb una crosta cruixent, sempre són un aperitiu de cervesa benvingut o un berenar abundant. Barregeu la massa amb gambes, carbassó, ceba tendra i jalapeños picants finament picats i fregiu els bunyols en una fregidora o una cassola amb abundant oli. Després d'escórrer l'excés de greix, serviu els bunyols amb una salsa per sucar feta amb maionesa, cogombrets en vinagre, mostassa i herbes. Submergiu-los i assaboriu-ne el sabor.

Ingredients:

salsa de cogombrets

• 1 tassa de maionesa
• 0,5 tassa de cogombrets picats
• 2 cullerades de mostassa de Dijon
• 1 culleradeta de mostassa en pols
• 1 culleradeta d'estragó picat
• Suc d'1 llimona

Bunyols de gambes

• Oli vegetal per fregir
• 2 ous, les clares separades dels rovells
• 240 g de gambes petites pelades (calibre 26/30), picades
• 1 tassa de cebes tendres picades finament
• 1 tassa de carbassó tallat finament
• 1 gra d'all, picat
• Mig jalapeño, picat
• 1 tassa de farina
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
• Aproximadament 2/3 de tassa de llet agra

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

maionesa, cogombre en vinagre, Mostassa de Dijon, mostassa en pols, estragó, suc de llimona, ous, gambes, cebes verdes, carbassó, all, pebrot jalapeño, farina, pebre vermell, llet agra, escabetxos

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salsa de cogombrets: En un bol petit, combineu la maionesa, els cogombrets, la mostassa de Dijon, la mostassa en pols, l'estragó i el suc de llimona. Salpebreu-ho.
Pas 2
• Bunyols de gambes: En una cassola de fons gruixut, escalfeu uns 4 cm d'oli vegetal fins que el termòmetre de fregidora registri 175 °C.
Pas 3
• En un bol petit, bateu les clares d'ou fins que es formin pics mitjans. En un bol a part, combineu les gambes, la ceba, el carbassó, l'all i el jalapeño.
Pas 4
• En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols i el pebre vermell dolç. Incorporeu-hi els rovells d'ou i prou llet agra per formar una massa força espessa (ajusteu la quantitat de llet agra). Salpebreu-ho. Incorporeu-hi la barreja de gambes i després les clares d'ou.
Pas 5
• Deixeu caure la massa a l'oli amb una cullerada sopera, 1 cullerada sopera per bunyol. Fregiu-ho fins que estigui daurat, uns 5 minuts, i després escorreu-ho sobre paper absorbent. Saleu-ho immediatament. Serviu-ho amb salsa de cogombrets.

Vots: 2