Brisket de Texas a la olla de cocció lenta

Vots: 1

Com fer brisket a l'estil texà en una olla de cocció lenta

Temps: 8 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

No necessiteu un fumador per gaudir del sabor deliciós del brisket de vedella a l'estil texà. Proveu aquest brisket a foc lent. La carn és increïblement sucosa i saborosa, perfecta per a tacos. A continuació, també trobareu algunes receptes per a altres farcits de tacos si decidiu organitzar un bar de tacos amb amics.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Vedella

4 grans d'all, sencers
2 cebes grans, tallades finament
1 pit de vedella (1,3 kg), retallant la major part del greix
2 culleradetes de pebre ancho mòlt
Dos pots de 400 grams de salsa d'enchilada vermella
Equipament especial: olla de cocció lenta; processador d'aliments amb una capacitat de 3 litres.

Truites

6 tortillas de blat de moro petites
6 tortillas petites de blat

Pautes de presentació

Crema agra amb alvocat i llima
Mongetes al forn
Mini pebrots a la planxa
Mango de gallo
Salsa Diablo

Crema agra amb alvocat i llima

2 alvocats
1 tassa de coriandre fresc picat
1 tassa de crema agra
1/4 de tassa de llet
0,5 culleradetes de sal
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
Ratlladura i suc de 2 llimes

Mongetes al forn

4 tasses de mongetes pinto seques, rentades
2 cullerades de pols de xili

Mini pebrots a la planxa

12 mini pebrots vermells i grocs
Mango de gallo
3 jalapeños, sense llavors i tallats a daus petits
3 tomàquets cherry, tallats a daus
1 ceba vermella gran, tallada a daus
2 llaunes de 425 g de mango a daus (escorregut)
2 tasses de coriandre fresc picat
Suc d'1 llima
0,5 culleradetes de sal
Salsa Diablo
2 llaunes de 280 g de tomàquets a daus amb xili verd, com ara Rotel
1 llauna (800 g) de tomàquets sencers en conserva amb el seu suc
0,5 tasses de fulles fresques de coriandre
1/4 tassa de ceba picada
1 gra d'all, picat
1 pebrot habanero, sense llavors i picat finament
1 jalapeño, tallat en quarts i a rodanxes fines
1 pebrot chipotle en conserva amb salsa adobo
1 culleradeta de salsa picant
0,5 culleradetes de comí mòlt
1/4 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de sucre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, salsa de tomàquet, mongetes pinto, tortilla, salsa de salsa, crema agra, Alvocat, comí, pebrot ancho, mango, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Vedella:

Poseu l'all i la ceba en una olla de cocció lenta de 6 quarts. Col·loqueu-hi el pit de vedella a sobre. Empolseu-hi xili ancho i 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Afegiu-hi la salsa d'enchilada. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, unes 8 hores.
Truites:

Mentrestant, preescalfeu el forn a 175 °C. Emboliqueu les tortillas de blat de moro i blat amb paper d'alumini i coeu-les al forn durant 15 minuts.

Entrades:

Prepara una barra de tacos amb truites i carn esfilagarsada.

Crema agra amb alvocat i llima:

Barregeu l'alvocat, el coriandre, la crema agra, la llet, la sal, el pebre negre, la ratlladura de llima i el suc de llima en una batedora. Tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Serviu-ho com a part d'un bar de tacos.
Mongetes al forn:

Poseu els fesols, el xili en pols, 1,5 culleradetes de sal i 2 culleradetes de pebre negre en una cassola gran. Afegiu-hi aigua freda fins a un nivell de 5 cm per sobre dels fesols. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que estiguin tendres, unes 6 hores. Serviu-ho com a part d'un bar de tacos.
Mini pebrots a la planxa:

Escalfeu una paella a la planxa i afegiu-hi els pebrots. Cuineu-los, girant-los de tant en tant, fins que estiguin tendres i amb butllofes per tots els costats, uns 8 minuts en total. Traieu els pebrots de la paella i reserveu-los. Serviu-los com a part d'un bar de tacos.
Mango de gallo:

Poseu els jalapeños, els tomàquets, les cebes, el mango, el coriandre, el suc de llima i la sal en un bol i remeneu-ho tot. Serviu-ho com a aperitiu al bar de tacos.

Salsa Diablo:

En una batedora o robot de cuina (vegeu la nota), combineu els tomàquets a daus, els tomàquets sencers, el coriandre, la ceba, l'all, el xili, la salsa picant, el comí, la sal, el sucre i el suc d'1 llima. Tritureu-ho fins a obtenir la consistència desitjada, 10-15 llegums. Tasteu-ho posant la salsa en un tros de tortilla. Refrigereu-ho durant almenys una hora abans de servir.