Brisket per brunch
Vots: 1
Temps: 8 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 587, greix total 42 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 2 G., colesterol 160 mg, sodi 576 mg, sucre 7 G.
Calories 587, greix total 42 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 2 G., colesterol 160 mg, sodi 576 mg, sucre 7 G.
La Molly Yeh combina tots els sabors de la clàssica salsitxa d'esmorzar en un sucós pit de vedella! Després de daurar el pit, va sofregir cebes amb el mateix greix en una paella i després hi va afegir llavors de fonoll, herbes seques, flocs de pebrot vermell i all. Per al líquid de rostit, va combinar sidra de poma, vi blanc i un raig de xarop d'auró. El pit es cou a foc lent durant la nit, deixant-vos amb un esmorzar deliciós i calent al matí.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pit de vedella (1,3 kg)
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- Pebre negre
- 2 cullerades d'oli vegetal inodor
- 1 ceba gran, tallada finament
- 2 cullerades de llavors de fonoll
- 1 cullerada sopera de sàlvia seca
- Un pessic de pebre vermell mòlt
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 culleradeta de romaní sec
- 1 gra d'all, picat
- 1 ampolla (0,33 l) de sidra de poma amb alcohol
- 1 poma gran, tallada a rodanxes fines
- 2 cullerades de xarop d'auró
- 1 tassa de vi blanc sec
- Cebes tendres picades per servir
- Equipament especialolla de cocció lenta
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, llavors de fonoll, sàlvia, farigola, romaní, sidra de poma, pomes, xarop d'auró, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu el pit de vedella per tots dos costats. Escalfeu l'oli en una paella gran o cassola a foc mitjà-alt. Cuineu el pit de vedella per tots dos costats fins que estigui daurat, de 4 a 6 minuts. Transferiu-lo a una olla de cocció lenta.
- Afegiu la ceba a la paella i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova, de 5 a 7 minuts. Afegiu-hi les llavors de fonoll, la sàlvia, el pebre vermell picat, el pebre de caiena, el farigola, el romaní i l'all i cuineu-ho, remenant, durant 2 minuts més. Aboqueu 1/2 tassa de sidra a la paella i remeneu-la, raspant els trossos daurats. Transferiu-ho tot a l'olla de cocció lenta. Afegiu-hi la poma, el xarop d'auró, el vi i la tassa de sidra restant.
- Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 8-10 hores o tota la nit. Transferiu el pit de vedella a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 15 minuts.
- Retalla l'excés de greix, talla la carn a contrapèl i transfereix-la a una safata de servir. Aboca amb cura la salsa de cocció lenta sobre la carn, empolvora-hi ceba tendra picada i serveix.
Brisket al forn:
Si no teniu una olla de cocció lenta, coeu-ho en una safata de forn tapada o en una cassola holandesa a 160 °C fins que estigui molt tendre, de 3 a 4 hores.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
