5 variacions de l'aperitiu "Diables a cavall"

Una nova versió d'un clàssic

Tradicionalment, aquest aperitiu de porc es fa amb dàtils o prunes sense pinyol, amanit amb un formatge fort (com ara formatge blau), una llesca de fetge i/o taronja. Tot plegat s'embolica amb cansalada i es cou al forn fins que estigui daurat.

Però cada recepta tradicional té el seu propi toc. Aquest aperitiu amb forma de trencaclosques ofereix l'oportunitat de combinacions inusuals.

Trieu una combinació que s'adapti al vostre gust

Aquest aperitiu es pot fer amb una varietat de fruites seques, formatges, ingredients salats i carn de porc, i per a un sabor més vibrant, també hi afegim vinagre o xarop. No tingueu por de provar combinacions inusuals; per exemple, en comptes de fruits secs, afegiu cogombrets al pernil i mostassa. Per començar, seguiu aquest diagrama (ingredients llistats d'esquerra a dreta):


Fruites seques: figues, dàtils, prunes, albercocs secs, peres

Formatge: formatge de pagès, ricotta, Gruyère, de cabra, formatge blau

Ingredients cruixents: pistatxos, canyella, cogombrets, ametlles marcona, avellanes

Porc: pernil salat, cansalada, porc bullit, pernil serrà, cansalada

El toc final: llimona, xarop d'auró, mostassa, vinagre de xerès, vinagre balsàmic

Muntatge del plat

Hi ha innombrables variacions de farcit, però el procés de preparació és sempre el mateix. Primer, farciu la fruita amb formatge. Després, poseu-hi un fruit sec (o alguna cosa més, com un cogombret) a dins, amaniu-ho amb l'ingredient final i emboliqueu-ho amb una llesca de porc.

Tradicionalment, l'aperitiu es cou al forn, però nosaltres oferim opcions que no són menys delicioses crues (excepte el bacó, que cal coure'l).

1: Per esmorzar tardà

El xarop d'auró i el bacó són un duo clàssic de dolç i salat. Combina'ls amb dàtils, ricotta i canyella.

2: Amb un toc francès

Formatge Gruyère, cogombret, mostassa granulada i pernil: aquesta combinació d'estil europeu complementa bé les prunes.

3: Aperitiu dolç i assolellat

Els albercocs secs, el formatge de cabra, les ametlles marcona, el vinagre de xerès i el pernil serrà queden molt vibrants junts.

4: Picant i picant

La pera seca és la base perfecta per a ingredients amb sabor intens com el formatge blau, les avellanes, el vinagre balsàmic i el prosciutto.

5: Elegància sorprenent

Una combinació refinada de figues, formatge de cabra, festucs i bacó, refrescada amb suc de llimona.