Barretes de fruits secs amb xocolata i caramel porós
I tanmateix, com diuen els francesos, "Tot és bo amb moderació, fins i tot amb moderació". Aquí, hi ha de tot en abundància, fins i tot massa. I això m'agrada.
La clau és un equilibri vibrant entre dolç i salat; quan te'l menges, és com si et sonessin sirenes al cap. I, curiosament, tot i que evito les opcions de xocolata amb llet, prefereixo aquesta versió d'aquesta recepta a una barreja de xocolata negra i amb llet. No és que això sigui necessàriament dolent, però com que va sorgir la pregunta, vaig sentir necessari esmentar les dues opcions.
De totes maneres, faig la versió més fosca en un motlle rodó i la tallo en triangles prims, i la meva versió preferida de xocolata amb llet es fa en un motlle rectangular i es talla en quadrats (que és com em sento i em veig si en menjo massa).
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 barres
És absolutament esgarrifós! O potser no és la millor expressió en aquest cas, perquè no captura tot l'encant d'aquest postre increïblement dolç cobert d'una gruixuda capa de xocolata. No el faig gaire sovint perquè és simplement impossible desprendre'm'en sense sentir-me culpable. Em temo que és l'equivalent culinari del plaer.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 200 g de xocolata negra (o 1 tassa plena de xips)
- 110 g de xocolata amb llet
- 110 g més 1 cullerada (9 cullerades) de mantega
- 3 cullerades de melassa lleugera
- 2 i 1/4 tasses de cacauets salats
- 170 g de caramel de mel porós
- Equipament addicional: 1 motlle desmuntable (25 cm de diàmetre) o 1 motlle rectangular de paper d'alumini d'aproximadament 33 x 23 x 5 cm.
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Folreu una safata de forn amb paper d'alumini o feu servir una safata de forn d'alumini. Poseu els cacauets en un bol i esmicoleu el caramel porós amb les mans.
- Trenqueu o talleu la xocolata a trossos i poseu-la en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi la mantega i el xarop, poseu-ho a foc lent i foneu-ho.
Retireu la barreja de xocolata fosa del foc, afegiu-hi els cacauets i els trossos de caramel i, a continuació, aboqueu la barreja en un motlle desmuntable o d'alumini. Alliseu la superfície el millor que pugueu, pressionant-la amb una espàtula de silicona o amb una mà que porti un guant de goma d'un sol ús. - Poseu-ho a la nevera durant unes 4 hores i, quan la barreja s'hagi endurit, talleu-ho a trossos de la forma i mida desitjades.
Consells culinaris: Les barres es poden fer amb fins a 1 dia d'antelació. Transferiu les llesques a un recipient hermètic folrat amb paper vegetal i refrigereu-les durant 3-4 dies.
Categories:
Receptes similars
