Aranyes de caramel
Vots: 2
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 30 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 30 unitats.
El caramel de llet casolà afegeix un toc de sofisticació a aquestes galetes increïblement delicioses i cruixents, fetes amb nous pacanes i cobertes amb remolins de xocolata.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de nous pacanes torrades
- 1 tassa de nata líquida
- 1 tassa de sucre granulat
- 0,5 tasses de xarop de blat de moro lleuger
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 cullerades (30 g) de mantega sense sal
- 1/4 culleradeta de sal
- 140 g d'espirals de regalèssia negra, tallades a trossos de 5 cm.
- 170 g de xocolata semidolça trossejada
- 110 g de xocolata amb llet trossejada
- Rinxols o espurnes de xocolata, al vostre gust
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: nous de pacana, crema, xarop de blat de moro, extracte de vainilla, caramels de regalèssia, xocolata semidolça, xocolata amb llet, confeti
Cuinar el plat segons la recepta:
- Folreu dues safates de forn amb paper encerat i ruixeu-les lleugerament amb esprai antiadherent. Col·loqueu 30 grapats petits de nous pacanes (3-4 per safata) a les safates, separant-les uns quants centímetres.
- Fer caramel: Escalfeu la nata a foc lent, mantenint-la calenta mentre prepareu el sucre.
- Poseu el sucre i el xarop de blat de moro en una cassola gran, fonda i de fons gruixut. Cuineu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui. Deixeu de remenar, augmenteu lleugerament el foc i deixeu que la barreja cogui a foc lent fins que el sucre espesseixi o fins que un termòmetre marqui 150 °C (300 °F), uns 7 minuts.
- Mentre remeneu, afegiu la mantega i la sal a la barreja de sucre. Afegiu-hi lentament la nata i la vainilla, observant com la barreja comença a bombollejar. Baixeu el foc a mitjà i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que el caramel estigui tou i homogeni, o fins que un termòmetre marqui 115 °C, uns 5 minuts més. Retireu la cassola del foc i deixeu-la refredar durant 1 minut.
- Aboqueu un parell de cullerades de caramel calent sobre cada nou per formar el cos de l'aranya. A continuació, inseriu 6 tires de regalèssia al caramel per fer les potes. Repetiu amb el caramel i els fils restants. (És millor tenir algú que us ajudi en aquesta fase, ja que el caramel es refreda molt ràpidament. Si comença a endurir-se, torneu-lo a escalfar a foc molt lent.) Deixeu que les aranyes es refredin durant 15 minuts.
- Mentrestant, poseu la xocolata en un bol mitjà resistent a la calor. Ompliu la cassola amb uns 3 cm d'aigua, porteu-la a foc lent i poseu-hi el bol de xocolata a sobre, assegurant-vos que no toqui l'aigua. Remeneu fins que la xocolata estigui fosa i suau. (Alternativament, podeu posar la xocolata en un bol mitjà apte per a microones. Foneu-hi la xocolata al 50% de potència fins que estigui tova, aproximadament 1 minut. Remeneu i després foneu la xocolata durant 2-3 minuts més, fins que estigui completament fosa.)
- Aboqueu 1 cullerada de xocolata fosa sobre cada aranya. Si voleu, podeu espolvorejar-les amb rínxols o confeti de xocolata. Deixeu refredar. caramels a temperatura ambient fins que el caramel i la xocolata s'endureixin.
Categories:
recepta / Plats festius / Postres / Caramels
Receptes similars
