Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment

Al Canadà i al nord-est dels Estats Units, aquests caramels es fan tradicionalment amb saba d'auró. La saba s'escalfa contínuament després de convertir-se en xarop, però abans que es formin els sucres. Els caramels sovint tenen forma de fulles d'auró. Aquesta recepta utilitza xarop més fàcil d'obtenir en lloc de saba i una safata de forn estàndard. Els caramels d'auró es poden servir amb cafè o esmicolar sobre les postres. És important assegurar-se que la temperatura de cocció no superi la temperatura recomanada de la recepta, ja que en cas contrari el dolç es tornarà massa dur. Es recomana un termòmetre.

Ingredients:

• Oli vegetal, per greixar la paella i la cullera
• 2 cullerades de puré xarop d'auró

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xarop d'auró

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Folreu la base i els costats d'una safata de forn de 23 x 13 cm amb paper vegetal i després unteu-la amb oli vegetal. En una cassola gran, porteu el xarop d'auró a ebullició a foc mitjà i després reduïu el foc. Submergiu el dors d'una cullera en l'oli vegetal i passeu-lo per l'escuma per ajudar-la a reposar. Augmenteu el foc a mitjà i continueu la cocció fins que un termòmetre registri 119 °C (250 °F), uns 25-30 minuts. Aboqueu el xarop en un bol resistent a la calor i deixeu-lo refredar durant 5 minuts.
Pas 2
• Bateu el xarop amb una batedora a velocitat mitjana fins que la barreja comenci a aclarir-se i a perdre la transparència (de 30 segons a 1 minut). Aboqueu-ho al motlle preparat i esteneu-ho amb una espàtula desplaçada. Deixeu-ho refredar completament (aproximadament 1 hora). Traieu-ho del motlle i talleu-ho en caramels individuals.

Vots: 4