Caramels casolans amb torró blanc "Samotsvety"
Vots: 1
Temps: 1 hora i 30 minuts (inclòs el temps de refredament)
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Valor nutricional per ració:
Calories 128, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 0 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 0 G., colesterol 1 mg, sodi 12 mg, sucre 29 G.
Calories 128, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 0 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 0 G., colesterol 1 mg, sodi 12 mg, sucre 29 G.
Aquests caramels casolans són una barreja entre torró, marshmallow i merenga. Estan fets amb clares d'ou i xarop de sucre, i una dispersió de trossos de goma de mascar de colors els dóna un aspecte de joia. La barreja és enganxosa, espessa i masticable, però un cop quallin, els tastareu i us adonareu que els resultats han valgut la pena l'esforç!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,5 tasses de sucre granulat
- 3/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger
- 2 clares d'ou grans
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1,5 tasses d'ossets de goma
- Mantega per untar la paella
- Equipament especialtermòmetre de caramel
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, xarop de blat de moro, extracte de vainilla, melmelada
Cuinar el plat segons la recepta:
- Engreixa una safata de forn de 20 cm i reserva-la. Folra la safata de forn amb paper de forn.
- Poseu el sucre, el xarop de blat de moro i 1/4 de tassa d'aigua en una cassola. Enganxeu un termòmetre al costat de la cassola. Porteu la barreja a ebullició, remenant fins que el sucre es dissolgui completament. Continueu la cocció fins que la temperatura arribi als 123 °C i els 126 °C i la barreja comenci a bombollejar.
- Mentrestant, en el bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora, bateu les clares d'ou fins que es formin pics tous i ferms.
- Bateu les clares d'ou fins a obtenir una escuma espessa:
A continuació, aboqueu lentament (i amb cura) la barreja a les clares d'ou en una línia fina, sense aturar la batedora. Un cop l'almívar estigui completament incorporat, afegiu-hi la vainilla i continueu batent fins que la barreja sigui opaca i mantingui la forma, de 7 a 8 minuts. - Traieu el bol de la batedora i, remenant ràpidament amb una espàtula de fusta, afegiu-hi 1 tassa de gominoles. Transferiu la barreja al motlle preparat i intenteu estendre-la en una capa uniforme; quedarà molt enganxosa, així que haureu de fer servir un moviment giratori per aconseguir-ho. Escampeu les gominoles restants, pressionant-les lleugerament.
- Deixeu refredar completament les postres, aproximadament 1 hora. Talleu-les en quadrats de 4 cm i guardeu-les en un recipient ben tancat.
Categories:
Receptes similars
