Caramels de Halloween

Vots: 20

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 80-100 unitats.

No val la pena comprar caramels En comptes de comprar caramels de blat de moro al supermercat per Halloween, feu servir la recepta fotogràfica pas a pas d'Alton Brown i feu-ne un de propi. Heu de provar aquests caramels de blat de moro, que es fan amb productes bàsics de la rebost com el sucre en pols, la mantega i el colorant alimentari.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

130 g de sucre glaç (aproximadament 1 tassa i 1/4)
30 g de llet descremada en pols (unes 6,5 culleradetes)
1/4 culleradeta de sal gruixuda
100 g de sucre granulat (aproximadament 0,5 tasses)
90 g de xarop de blat de moro lleuger (aproximadament 1/3 de tassa)
2,5 cullerades soperes d'aigua
2 cullerades (30 g) de mantega sense sal a temperatura ambient
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2 o 3 gotes de pasta de gel colorant alimentari taronja i groc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: sucre en pols, llet en pols, xarop de blat de moro, extracte de vainilla

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu el sucre en pols, la llet en pols i la sal en un processador d'aliments. Tritureu la barreja amb pulsacions curtes 4 o 5 vegades fins que quedi suau.

Combineu el sucre granulat, el xarop de blat de moro i l'aigua en una cassola de 2 quarts. Poseu-la a foc mitjà, tapeu-la i deixeu-la coure durant 4 minuts. Afegiu-hi la mantega, introduïu-hi un termòmetre i deixeu-ho coure fins que la barreja arribi als 110 °C (230 °F), uns 1-2 minuts. Retireu la cassola del foc i traieu el termòmetre.

Afegiu-hi la vainilla i la barreja seca i barregeu-ho bé amb una espàtula fins que quedi suau. Aboqueu la barreja en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Deixeu-la refredar durant 10-15 minuts o fins que ja no estigui enganxosa.

Divideix la massa en tres parts iguals. Afegeix 2-3 gotes de colorant alimentari groc a una part i amassa fins que el color es distribueixi. Afegeix 2-3 gotes de colorant alimentari taronja a la segona part de la massa i amassa-la bé. La tercera part ha de quedar blanca.

Enrotlleu cada tros de massa formant una tira llarga, cadascuna d'aproximadament 45 cm de llarg. Talleu les tires resultants per la meitat i enrotlleu aquestes meitats en forma de salsitxes de 2 cm d'ample i 55 cm de llarg.

Col·loca tres salsitxes de diferents colors una al costat de l'altra (taronja, groga i després blanca) i prem-les amb els dits. Talla-les a trossos de 10 cm de llarg. Després, amb un regle, prem els trossos a rodanxes grans de manera que la part taronja ocupi la major part de l'espai i la part blanca emmarqui la vora.

Talleu cada llesca en caramels individuals amb un ganivet, preferiblement un de prim, com ara un tallador de pizza. Col·loqueu els caramels sobre paper de forn i deixeu-los assecar durant 1 hora. Guardeu els caramels en un recipient hermètic, col·locant paper de forn entre cada capa.