Caramels de bacó

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 700 grams.

Caramels de bacó: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

16 llesques de bacó
1,5 tasses de sucre
1,5 tasses de fruits secs variats
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de sal
110 g de mantega sense sal, i una mica més per untar la safata
3/4 tassa de xarop de blat de moro, es pot substituir per mel o xarop invertit

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: fruits secs, extracte de vainilla, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu una safata de forn, folreu-la amb paper d'alumini i unteu-la amb mantega.

Fregiu el bacó en una paella gran fins que estigui cruixent. Col·loqueu-lo sobre paper absorbent per escórrer l'excés de greix. Un cop fred, talleu cada llesca de bacó per la meitat.
Combineu el sucre, el xarop de blat de moro i 1/2 tassa d'aigua en una cassola mitjana de fons gruixut. Escalfeu a foc mitjà durant 10-12 minuts o fins que la barreja arribi als 125 °C. Feu servir un termòmetre de caramel per mesurar la temperatura.

Retireu el xarop del foc, afegiu-hi la mantega, els fruits secs i la sal i remeneu-ho. Torneu a posar la barreja al foc i deixeu-ho coure a foc mitjà-alt, sense remenar, durant 5-10 minuts, fins que el xarop agafi un color caramel daurat i la temperatura arribi als 140 °C.

Remenant constantment, afegiu amb cura el bacó a la barreja, extracte de vainilla i bicarbonat de sodi (la barreja farà escuma vigorosament). Bulliu durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant, fins que l'escuma disminueixi i la barreja s'enfosqueixi lleugerament.
Aboqueu amb cura la barreja a la safata de forn preparada i, a continuació, inclineu-la suaument perquè la barreja s'escampi uniformement en una capa fina.

Si cal, moveu els trossos de cansalada a un lloc on n'hi hagi menys. Deixeu que la barreja es refredi completament i després trenqueu-la en trossos amb forma de caramel, recordant de treure el caramels paper d'alumini.