xarop d'auró

Tot i que els aurons també creixen a Europa, els europeus mai van saber que es podien utilitzar per fer xarop i utilitzar-lo a la cuina. Aquesta innovació els va ser introduïda pels colons americans, que, al seu torn, van aprendre el secret de la fabricació de xarop dels nadius americans. Els nadius americans han utilitzat l'auró com a font de sucre durant molt de temps.

Després que els colons aprenguessin a fer xarop d'auró, es van adonar que tallar branques d'auró, com havien fet anteriorment, no era una bona idea. No només produïa una gran quantitat de residus, sinó que també danyava significativament els arbres. Així que van començar a utilitzar destrals, abeuradors i galledes especials. Feien un forat a l'escorça de l'arbre, extreien tanta saba com calia de l'auró viu i després segellaven el forat amb un compost medicinal, permetent que l'auró continués creixent. La saba de bedoll es recol·lecta de manera similar a Rússia.

Actualment, els productors de xarop d'auró recomanen no utilitzar més de tres osques a l'arbre i recollir la saba d'auró en galledes galvanitzades penjants.

El xarop d'auró només es produeix a Amèrica del Nord perquè Europa i altres països no tenen les condicions meteorològiques adequades perquè els aurons creixin correctament, de manera que la saba d'auró no és apta per al consum.

Oferim receptes de plats amb xarop d'auró:

• Creps amb xarop d'auró i salsa de fruits del bosc
  
• Creps amb pomes i salsa espessa d'auró
  
• Salmó en salsa de soja i xarop d'auró
  
• Bacon al forn amb xarop d'auró i pebre
  
• Glasejat de poma i auró
  
• Gelat d'auró amb graella i bacó
  
• Còctel Manhattan amb xarop d'auró
  
• Martini amb bourbon, cervesa i xarop d'auró