xarop de yacon

El xarop de yacon és un substitut del sucre. Es fabrica a Sud-amèrica. No conté glucosa, per la qual cosa no augmenta els nivells de sucre en sang. Per això es recomana per a diabètics.

El xarop es fa a partir de les arrels d'una planta anomenada yacon, que es considera una bona font d'antioxidants. El sabor de la planta recorda al jícama, o nap mexicà, tot i que biològicament és més proper als gira-sols. El gust dolç de la planta prové de la presència de fructooligosacàrids, una substància que constitueix el 50% del contingut de les arrels tuberoses del yacon. Tot i que és poc coneguda als països europeus, es considera que aquesta planta conté més sacàrids que qualsevol altra planta del món.

Com que el cos humà no digereix els fructooligosacàrids, aquests passen pel sistema digestiu sense deixar sucre. A més, el xarop de yacon, en comparació amb diversos edulcorants, és baix en calories. Fins i tot els vegans estrictes, que estan categòricament en contra del sucre i fins i tot de la mel, el consumeixen.

El xarop de yacon té un sabor ric, que recorda una mica a la melassa, el caramel o la mel. Substitueix fàcilment el xarop d'auró o la melassa en les receptes. També es pot utilitzar per endolcir begudes. Aquest xarop se sol vendre en pots, com la mel. Com que rarament es troba als supermercats, és millor buscar-lo en línia. Un pot de xarop de 200 grams sol costar uns 12 dòlars.

Si intentes reduir el sucre, pots fer servir xarop de yacon. És deliciós amb farina de civada o muesli, i hi pots afegir fruita o fins i tot xili. Pots afegir unes gotes de xarop al te o al cafè per obtenir un sabor fresc i interessant. El xarop és molt dolç, així que fes-lo servir amb moderació per evitar endolcir massa el menjar.

Alguns estudis han demostrat que el xarop de yacon pot ser beneficiós quan es consumeix amb moderació. Conté bacteris beneficiosos que promouen la neteja del còlon. En alguns països, com ara el Brasil i Bolívia, les fulles de yacon es preparen en forma de te i s'utilitzen per tractar la diabetis. Tot i que no s'han demostrat els beneficis absoluts de la planta, els estudis han demostrat que el xarop de yacon té un efecte beneficiós sobre el cos.

Els diabètics, els vegans i aquells que volen deixar de consumir sucre es poden beneficiar d'aquest xarop increïble. Moltes publicacions sobre aliments saludables consideren el xarop de yacon un gran avenç en el món dels aliments saludables, però encara hi ha més investigacions pendents.