xarop de blat de moro
El xarop de blat de moro és un producte fet de blat de moro i sucre. S'utilitza com a edulcorant per millorar el sabor i la textura de certs aliments. Tot i que el xarop de blat de moro s'utilitza més sovint en la producció industrial, també es pot utilitzar en la cuina casolana.
Com es fa el xarop de blat de moro? El blat de moro primer es converteix en midó i després es col·loca en grans dipòsits on s'afegeixen enzims naturals que converteixen el midó en glucosa. Aquests sucres s'escalfen i es converteixen en xarop.
El xarop de blat de moro es presenta en dues varietats: fosc i clar. El fosc té un sabor intens, per la qual cosa s'utilitza més sovint per fer xocolata i altres dolços. productes de confiteriaEl xarop de blat de moro lleuger també és dolç, però té un sabor més suau, per la qual cosa sovint s'utilitza en productes de forn. La mel o la melassa lleugera es poden utilitzar com a substituts del xarop de blat de moro.
El xarop de blat de moro és tan dolç com el sucre normal, per la qual cosa sovint s'utilitza com a edulcorant a la cuina. De vegades s'hi afegeix aroma de vainilla, tot i que el xarop de blat de moro fosc sol tenir la seva pròpia aroma distintiva i força forta.
L'avantatge d'aquest producte és la seva resistència a la cristal·lització. Els caramels durs fets amb ell són suaus, mentre que els caramels similars fets amb sucre tenen una textura irregular i ensucrada. El xarop de blat de moro també és ideal per a pastissos i altres productes de forn que requereixen una superfície llisa.
Tant el xarop de blat de moro clar com el fosc contenen dextrosa, fructosa, malta i glucosa. Aquestes substàncies són necessàries per garantir l'estabilitat química del xarop, tot i que aquest edulcorant té una vida útil limitada.
El xarop de blat de moro es ven en ampolles i es pot utilitzar per millorar el sabor d'una varietat d'aliments, aperitius i begudes.
En alguns països, consumir xarop de blat de moro es considera poc saludable. Hi ha preocupació que contribueixi a l'obesitat. Se sap que conté significativament més sucre que altres líquids similars. Tanmateix, els nutricionistes creuen que consumir-lo amb moderació pot ajudar a prevenir l'obesitat.
Totes les receptes amb xarop de blat de moro
Categories:
Articles relacionats
