Tankhulu
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 259, greix total 0 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 0 G., hidrats de carboni 67 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sodi 8 mg, sucre 66 G.
Calories 259, greix total 0 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 0 G., hidrats de carboni 67 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sodi 8 mg, sucre 66 G.
El tanghulu és una broqueta de fruita enxapada en xarop de sucre endurit, un berenar popular d'hivern a la Xina, sovint venut per venedors ambulants en mercats i festivals. Tradicionalment, el tanghulu es fa amb baies d'arç blanc, combinant la fruita àcida amb una closca dolça i cruixent, però gairebé qualsevol fruita servirà. La fruita ha de ser prou ferma per subjectar la broqueta fermament, en cas contrari serà difícil de cobrir amb xarop. El xarop normalment es fa només amb sucre i aigua, però aquesta recepta afegeix xarop de blat de moro per evitar la cristal·lització i garantir un glaçat perfectament transparent. S'hi afegeix mel per a un sabor i aroma agradables.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 18 raïms blancs
- 14 maduixes, pelades
- 1 clementina pelada
- 2 tasses de sucre granulat
- 1/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger
- 2 cullerades de mel de sabor suau, com ara mel de trèvol o mel d'herbes mixtes
- Equipament especial16 broquetes de fusta, de 20 cm de llarg, termòmetre de caramel
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: raïm, maduixa, xarop de blat de moro
Cuinar el plat segons la recepta:
- Folreu una safata de forn amb paper de forn i reserveu-la. Renteu i eixugueu bé els raïms i les maduixes. Separeu les clementines en segments i traieu-ne la major part possible de la part blanca.
- En una cassola mitjana, combineu el sucre, el xarop de blat de moro, la mel i 1/4 de tassa d'aigua fins que el sucre estigui humit. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt i deixeu-ho coure fins que el xarop arribi als 150 °C (300 °F) en un termòmetre per a caramels, uns 8-10 minuts.
- Mentrestant, enfila la fruita a les broquetes sense girar els trossos: enfila 3 raïms al llarg a cadascuna de les 6 broquetes. Enfila 2 maduixes al llarg a 7 broquetes. Enfila 3 grills de clementina, amb la punta arrodonida primer, a 3 broquetes.
- Quan el xarop estigui a punt, transfereix la paella a una superfície resistent a la calor o a un guant de forn. Inclina-la suaument cap endavant perquè el xarop degoti per un costat. Submergeix la fruita en el xarop, una broqueta cada vegada, i gira-la fins que estigui completament coberta. A continuació, sacseja suaument la broqueta sobre la paella per eliminar l'excés de xarop. Col·loca la fruita a la safata de forn preparada i deixa-la reposar uns 10 minuts.
- Repetiu amb les broquetes restants. Quan l'almívar s'hagi diluït, repartiu-lo amb una cullera sobre la fruita. Serviu immediatament.Un cop la fruita estigui coberta, et quedarà una mica de xarop. Si vols, fes piruletes de mel amb ella: cou el xarop a foc lent fins que estigui líquid i després aboca'l a la safata de forn folrada amb paper vegetal que has fet servir per a les broquetes. Un cop el xarop hagi quallat, trenca la piruleta a trossos petits. La pots menjar com si fos un caramel o endolcir el teu te.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
