Manual d'ingredients de rebosteria

Aquestes són les beines llargues i primes de l'orquídia, assecades abans d'usar-les. Les llavors són comestibles i les beines mateixes s'utilitzen per fer vainilla.

L'extracte de vainilla és una tintura a base d'alcohol amb un contingut d'alcohol de fins al 35%, infusionada amb vainilla durant dos mesos. La tintura té una aroma distintiva.

Aquesta és una cirera marrasquino (un tipus de cirera) remullada en xarop de sucre, una baia d'aspecte transparent de color escarlata sense llavor, quan s'hi afegeixen colorants pot esdevenir...

És un líquid espès, de color marró fosc, semblant al xarop, fet de magrana i que s'utilitza per coure pa.

La gelatina és el component més important de qualsevol gelatina. S'utilitza àmpliament en la preparació de postres, rebosteria i altres plats. Si...

Una mescla hidrogenada de color blanc amb una estructura cristal·lina, inodora i de sabor dolç. S'utilitza per fer esmalts i

Hi ha diferents tipus d'aurons. Hi ha aurons de sucre, aurons de muntanya i aurons negres.

El xilitol és un substitut natural del sucre. S'extreu de les fibres de certes plantes, així com de baies, bolets, escorça de bedoll i closques de blat de moro.

El xarop de blat de moro és un producte fet de blat de moro i sucre. S'utilitza com a edulcorant per millorar el sabor i canviar la textura.

El sucre candi és un producte de sucre que consisteix en grans cristalls. Tot i que el seu nom és desconegut per a molts, no és tan estrany.

Als nostres llibres de cuina, cada cop veiem més referències al sucre de canya. I a les receptes americanes, aquest sucre també hi apareix.

Una recepta per a una barreja universal amb llevat per coure scones anglesos, galetes americanes i magdalenes.

Un complement de rebosteria en forma de grans molles dolces d'origen alemany, que s'utilitza per decorar la part superior de postres, panets, galetes i pastissos.