Xilitol
El xilitol és un substitut natural del sucre. S'extreu de les fibres de certes plantes, així com de baies, bolets, escorça de bedoll i closques de blat de moro. El nostre cos produeix xilitol de manera natural. El xilitol és tan dolç com el sucre, però té un terç menys de calories. En la seva forma pura, el xilitol s'assembla al sucre granulat i apareix com a cristalls blancs. S'utilitza com a edulcorant en xiclets, pasta de dents i col·lutoris. Des de finals dels anys 2000, s'ha popularitzat com a substitut del sucre a la cuina.
On comprar?
El xilitol es produeix durant tot l'any i es pot comprar en botigues i departaments d'aliments naturals, així com a la majoria de supermercats. De vegades, aquest edulcorant es ven als mateixos passadissos que el sucre normal.
Usos culinaris
El xilitol es pot utilitzar en qualsevol recepta que no requereixi diluir el sucre amb aigua. Això és degut a que el xilitol no es caramel·litza, ni tan sols a temperatures molt altes i durant llargs temps de cocció. Es pot utilitzar en pastissos i coques, afegir-lo a farinetes o afegir-lo al te o al cafè.
Categories: