Temps:
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10

La combinació de xarop d'auró i nous pacanes és una combinació tradicional de rebosteria nord-americana. Aquest sabor és tan únic que s'ha popularitzat molt més enllà del continent. Feu un pastís de tres capes amb els sabors del xarop d'auró i les nous pacanes. La primera capa és una crosta de nous pacanes cruixent. Cobriu-la amb un farcit de crema infusionat amb xarop d'auró, després cobriu el pastís acabat amb nata muntada i empolseu-lo amb nous pacanes cruixents torrades amb almívar. Aquest pastís és deliciós, ric i bonic. És un digne substitut d'un pastís nadalenc.

Ingredients:

Pastís de fruits secs

• 105 g de galetes dietètiques
• 30 g de nous de pacana picades finament
• 60 g de mantega, fosa

Pacana d'auró

• 140 g de meitats de nous pacanes
• 30 ml de xarop d'auró
• 1 pessic de sal
• 1 pessic de canyella

Farciment

• 175 ml de xarop d'auró
• 115 g de mantega, tallada a trossos
• 250 ml de nata per muntar
• 4 rovells d'ou grans
• 1 ou gran
• 5 ml d'extracte de vainilla

Coberta

• 250 ml de nata per muntar
• 30 ml de xarop d'auró
• 15 ml de llet descremada en pols
• 2 ml d'extracte de vainilla

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

galetes de mantega, nous de pacana, mantega, xarop d'auró, canyella, crema, ous, extracte de vainilla, llet en pols

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pastís de fruits secs. Preescalfeu el forn a 180 °C. Combineu les galetes Graham triturades, les nous pacanes i la mantega fosa i premeu-ho en un motlle de pastís de 23 cm lleugerament greixat. Enforneu durant 10 minuts i deixeu-ho refredar mentre prepareu el farcit.
Pas 2

• Pacana d'auró:

  
  Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Barregeu les meitats de nous pacanes amb xarop d'erable, sal i canyella i escampeu-les en una capa uniforme a la safata de forn. Enforneu les nous pacanes durant uns 10 minuts, remenant-les una vegada a la meitat del temps per torrar-les. Un cop les nous s'hagin refredat, el xarop d'erable s'endurirà.
Pas 3
• Farciment. Baixeu la temperatura del forn a 160 °C (325 °F). En una cassola mitjana, porteu el xarop d'auró a ebullició i deixeu-lo coure durant 2 minuts (perquè s'evapori i es concentri). Retireu la cassola del foc i afegiu-hi la mantega remenant fins que es fongui completament. A continuació, afegiu-hi la nata i bateu-la; deixeu que la barreja es refredi almenys una mica per sobre de la temperatura ambient (reserveu-la uns minuts si encara està massa calenta). Bateu-hi els rovells d'ou, l'ou sencer i la vainilla i aboqueu-hi la barreja a la base refredada. Enforneu el pastís durant uns 40 minuts, fins que el farcit estigui quallat a les vores però encara lleugerament inestable al centre. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient i, a continuació, refrigereu-lo durant almenys 4 hores abans de cobrir-lo.
Pas 4

• Coberta:

  
  Munteu la nata fins que quedi suau i incorporeu-hi el xarop d'auró, la llet en pols i la vainilla. Repartiu la cobertura sobre el pastís refredat. Talleu les nous pacanes d'auró i escampeu-les per sobre. Serviu immediatament o refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir, fins a 8 hores.

Vots: 1

Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.