Pastís de nous pacanes amb xarop d'auró sobre una base de xocolata

Vots: 1

Com fer - Pastís de nous pacanes d'auró amb crosta de xocolata

Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10

Aquest pastís luxós combina tres sabors impressionants: de nous, xocolata i d'auró. Per a la base, barregeu la massa clàssica de galetes de mantega, substituint part de la farina per cacau en pols. Enforneu la base de xocolata i ompliu-la amb un farcit cremós fet de mantega, xarop d'auró, ou, farina i nata, que, després de coure-ho, es converteix en un farcit delicat cobert de nous. Per a la cobertura, seleccioneu meitats de nous pacanes senceres i disposeu-les en cercle. Un cop el pastís s'hagi refredat completament, cobriu-lo amb nata muntada lleugera i esponjosa per donar-li un toc de xocolata abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 tassa de farina + extra per treballar
1/4 tassa de sucre granulat
2 cullerades de cacau en pols
1/4 culleradeta de sal gruixuda
110 g de mantega freda, tallada a daus d'1 cm.
2 cullerades de vodka
2 cullerades d'aigua gelada, segons calgui

Farciment

4 cullerades de mantega sense sal, fosa
1 ou gran, a temperatura ambient
1/4 tassa de farina
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1,5 cullerades de xarop d'auró
3/4 tassa de nata líquida
1,5 tasses de nous pacanes

Coberta

1 tassa de nata líquida freda
2 cullerades de cacau en pols
1 cullerada sopera de sucre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, cacau, mantega, vodka, ous, xarop d'auró, crema, nous de pacana

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

En un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre granulat, el cacau en pols i la sal. Incorporeu-hi 3 cullerades de mantega i tritureu fins que la barreja s'assembli a la farina de blat de moro. Afegiu-hi les 5 cullerades de mantega restants i tritureu fins que la barreja formi trossos de la mida d'un pèsol. Incorporeu-hi el vodka i remeneu fins que la massa s'uneixi però encara quedi esmicolada. Si la massa està massa seca, afegiu-hi aigua amb gel, 1 cullerada cada vegada. Col·loqueu la massa sobre un tros de film transparent; formeu-la en un disc i emboliqueu-la. Refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 2 hores o durant la nit.
Estireu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada formant un cercle de 30 cm. Transferiu la massa a un motlle de 22 cm. Doblegueu la massa que sobresurt cap avall i doblegueu les vores. Refrigereu-la durant almenys 1 hora.

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu el motlle amb paper d'alumini i ompliu-lo amb pesos per a pastissos o mongetes seques. Enforneu-ho a la safata de forn calenta fins que les vores estiguin daurades, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i enforneu-ho fins que la massa estigui completament seca, uns 10-15 minuts més. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar.
Prepareu el farcit:

En un bol gran, bateu la mantega fosa, l'ou, la farina i la sal fins que quedi suau, després afegiu-hi el xarop d'erable i la nata líquida. Aboqueu el farcit a la base refredada i disposeu-hi les meitats de nous pacanes a sobre.
Cobriu amb cura les vores de la crosta amb paper d'alumini. Enforneu fins que el farcit estigui quallat, de 55 a 65 minuts. Transferiu el pastís a una reixeta perquè es refredi completament, unes 3 hores.
Prepareu la cobertura:

Bateu la nata líquida, el cacau en pols i el sucre amb una batedora i escampeu-ho per sobre del pastís.