Pastís de nous pacanes amb glaça de mel

Vots: 4

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 761, greix total 54 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 68 G., fibra 6 G., colesterol 116 mg, sodi 352 mg, sucre 52 G.

El pastís de nous pacanes és un plat clàssic del sud. En aquesta recepta, el seu ric sabor de nous es complementa amb la dolçor natural de la mel. Mai no hi ha massa nous pacanes en un pastís, així que està ple fins a vessar, i la cobertura també és de nous pacanes! Aquest pastís segur que robarà el cor de tots els vostres convidats. Així que penseu en fer-ne dos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

450 g de massa de pastís freda (mig paquet de 400 g)
4 ous grans
0,5 tassa de sucre morè fosc
0,5 tasses de xarop de blat de moro lleuger
1/4 tassa de mel
3 cullerades de mantega sense sal fosa
1 cullerada sopera de whisky de mel
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3/4 culleradeta de sal gruixuda
2 tasses de nous pacanes crues picades

Coberta

3 cullerades de sucre morè fosc
3 cullerades de mel
3 cullerades de mantega sense sal
1 i 3/4 tasses de nous pacanes crues i senceres

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, nous de pacana, ous, sucre moreno, mel, whisky, xarop de blat de moro

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Col·loqueu la làmina de massa en un motlle de 22 cm i premeu-la per treure les bosses d'aire. Doblegueu les vores i reserveu-les.

Pastís:

En un bol mitjà, bateu els ous i el sucre morè fins que la barreja comenci a fer una mica d'escuma. Incorporeu-hi el xarop de blat de moro, la mel, la mantega fosa, el whisky, l'extracte de vainilla i 3/4 culleradeta de sal. Incorporeu-hi les nous pacanes picades. Aboqueu amb cura el farcit al motlle preparat. Enforneu durant 30 minuts.
Coberta:

Combineu el sucre morè, la mel i la mantega en una cassola petita. Escalfeu a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui, 2-3 minuts. Afegiu-hi les nous pacanes senceres, cobrint-les uniformement. Col·loqueu amb cura les nous pacanes glaçades sobre el pastís i ruixeu-ho amb la resta de l'almívar.
Coure el pastís fins que estigui lleugerament inflat i els fruits secs de la part superior estiguin caramel·litzats, de 15 a 20 minuts. Treure del forn i deixar refredar a temperatura ambient.

Nota

Si no vols comprar una ampolla sencera de whisky de mel, pots buscar ampolles en miniatura. O substituir-lo per bourbon.