Pastís de nous pacanes amb melassa i bourbon

Vots: 1

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 487, greix total 34 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 3 G., colesterol 74 mg, sodi 243 mg, sucre 29 G.

Aquest clàssic pastís de nous pacanes està farcit de fruits secs torrats i cruixents, en un farcit suau, ric i amb gust de melassa amb notes especiades de bourbon. Té la quantitat justa de dolçor, però la seva textura segur que impressionarà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
6 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
2 cullerades de greix vegetal fred
1 cullerada sopera de sucre granulat
0,5 culleradetes de sal
1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma

Farciment

2 i 1/4 tasses de nous pacanes
6 cullerades de mantega sense sal
2 ous grans
2/3 tassa de sucre morè clar
0,5 tasses de melassa (no negra)
2 cullerades de bourbon
0,5 culleradetes de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, vinagre de sidra de poma, margarina, nous de pacana, ous, sucre moreno, melassa, bourbon

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Barregeu la farina, 2 cullerades de mantega, el greix vegetal, el sucre granulat i la sal en un processador d'aliments i tritureu fins que la barreja tingui un aspecte de gra fi. Afegiu-hi les 4 cullerades de mantega restants i tritureu fins que tingui la mida d'un pèsol. Aboqueu-hi el vinagre i 2 cullerades d'aigua freda i tritureu fins que la massa s'uneixi. Transferiu-la a un tros de film transparent i, utilitzant el film, doneu forma de disc a la massa.
Emboliqueu-ho bé i refrigereu-ho fins que estigui ferm, almenys 1 hora o durant tota la nit. Congeleu-ho fins a 2 mesos; descongeleu-ho a temperatura ambient.

En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 30 cm. Col·loqueu-la en un motlle de 22 cm, plegueu les vores que sobresurten i premeu-les amb els dits. Refrigereu-la durant almenys 30 minuts.
Mentrestant, prepareu el farcit.:

Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn; preescalfeu el forn a 220 °C. Col·loqueu les nous pacanes en una safata de forn i torreu-les al forn, uns 8 minuts. Transferiu-les a un plat i torneu a col·locar la safata de forn buida a la reixeta inferior del forn. Foneu la mantega en una paella petita a foc mitjà i cuineu-la, remenant amb una espàtula de goma, fins que estigui daurada, uns 8 minuts; deixeu-la refredar una mica. Combineu la mantega morena, els ous, el sucre moreno, la melassa, el bourbon i la sal en un bol. Escampeu els fruits secs torrats sobre la base preparada; ruixeu-ho amb la barreja de mantega.
Col·loqueu el pastís directament a la safata de forn calenta del forn i reduïu la temperatura a 160 °C. Enforneu fins que estigui daurat i el farcit estigui quallat, de 45 a 55 minuts. Cobriu les vores amb paper d'alumini si s'estan daurant massa ràpid. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar durant almenys 1 hora abans de servir.