Pastís de nous pacanes amb coco

Vots: 11

Com fer un pastís de coco i nous pacanes

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 657, greix total 47 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 3 G., colesterol 139 mg, sodi 355 mg, sucre 36 G.

El pastís clàssic de nous pacanes amb el seu farcit suau i fruits secs cruixents és deliciós per si sol, però una mica de coco el fa encara més deliciós! La base del pastís està feta amb una barreja de greix vegetal i mantega, cosa que significa que la base serà especialment cruixent. El farcit està cobert amb crema de coco, flocs de coco i extracte de coco, un complement perfecte per a les nous pacanes i un toc tropical al vostre pastís de nous pacanes. A tothom li encantarà aquesta delícia.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
1 cullerada sopera de sucre
0,5 culleradetes de sal
2 cullerades de greix de rebosteria
90 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos
1 rovell d'ou gran
2-4 cullerades d'aigua gelada

Farciment

1,5 tasses de nous pacanes picades
90 g de mantega sense sal
1 1/4 tasses de crema de coco dolça per a begudes (d'una llauna de 400-450 ml)
1/4 tassa de sucre morè fosc
1 cullerada sopera de farina premium
1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer
0,5 culleradetes de sal
3 ous grans, lleugerament batuts
0,5 culleradetes d'extracte de coco
0,5 tassa de flocs de coco dolç

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre moreno, suc de llimona, extracte de coco, flocs de coco, crema de coco, nous de pacana, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Combineu la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments i tritureu-ho tot fins que estigui ben distribuït. Afegiu-hi el greix vegetal i tritureu-ho tot fins que la barreja tingui un aspecte semblant a un gra gruixut.
Afegiu-hi la mantega i tritureu-la diverses vegades fins que tingui la mida d'uns pèsols. Afegiu-hi el rovell d'ou i 2 cullerades d'aigua gelada i, a continuació, tritureu-la diverses vegades. Premeu la barreja amb els dits; si no s'aguanta, afegiu-hi més aigua, 1 cullerada cada vegada.

Col·loqueu la massa sobre un tros de film transparent, formeu-li un disc i emboliqueu-la. Refrigereu-la fins que estigui completament quallada, almenys 1 hora o durant tota la nit.
En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa fins a un diàmetre de 30 cm i poseu-la en un motlle de pastís de 23 cm. Retalleu les vores, deixant un sobresortiment de 2,5 cm. Doblegueu l'excés de massa per sota i doblegueu les vores amb els dits.
Poseu-ho al congelador fins que la massa s'endureixi, uns 30 minuts.
Mentrestant, col·loqueu les reixetes del forn al mig i a la part inferior del forn; preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Escampeu 1 tassa de nous pacanes en una safata de forn, repartiu-les en una sola capa i torreu-les a la reixeta del mig durant 8 o 10 minuts; deixeu-les refredar.
Folreu un motlle de pastís amb paper sulfuritzat o paper d'alumini i ompliu-lo amb pesos per a pastissos o mongetes seques. Enforneu-ho a la reixeta inferior del forn fins que les vores estiguin lleugerament daurades, uns 20-25 minuts. Traieu el paper sulfuritzat i els pesos i continueu enfornant fins que la part inferior de la crosta estigui daurada, uns altres 10-15 minuts.
Mentrestant, prepareu el farcit.:

En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, uns 8 minuts. Retireu-la del foc i afegiu-hi la crema de coco, el sucre morè, la farina, el suc de llimona i la sal.
Deixeu refredar durant 5-10 minuts i, a continuació, afegiu-hi els ous i l'extracte de coco fins que estigui completament incorporat.
Si la crosta s'ha refredat, torneu-la al forn uns minuts per escalfar-la. Escampeu nous de pacana torrades per sobre de la crosta. Aboqueu-hi el farcit.
Empolvoreu el pastís amb coco i la 1/2 tassa restant de nous pacanes sense torrar. Enforneu-ho a la reixeta del mig del forn fins que el farcit estigui quallat, de 35 a 40 minuts (si la crosta es daura massa ràpid, cobriu-la amb paper d'alumini). Transferiu-ho a una reixeta perquè es refredi completament.