Pastís de xocolata amb nous pacanes i bourbon
Vots: 1
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 628, greix total 38 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 65 G., fibra 4 G., colesterol 116 mg, sodi 140 mg, sucre 49 G.
Calories 628, greix total 38 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 65 G., fibra 4 G., colesterol 116 mg, sodi 140 mg, sucre 49 G.
Aquesta recepta eleva el clàssic pastís de nous pacanes a un nivell de sabor completament nou. Tyler Florence infusiona el farcit de nous pacanes amb xocolata pura sense sucre i un toc de bourbon. Les postres perfectes per a les vacances d'hivern!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa de pastís
- 1 tassa de farina premium + extra per empolvorar
- 1/4 tassa de nous pacanes, picades finament
- 1 cullerada sopera de sucre
- Un pessic de sal
- 110 g de mantega sense sal, freda, tallada a trossos petits
- 2 cullerades soperes d'aigua gelada + més segons calgui
Farciment
- 55 g de mantega sense sal
- 60 g de xocolata sense sucre
- 3 ous grans
- 1 tassa de sucre
- 3/4 tassa de xarop de blat de moro fosc o xarop de canya
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 3 cullerades de bourbon
- 1/4 culleradeta de sal
- 1,5 cullerades de meitats de nous pacanes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, nous de pacana, ous, xocolata negra, bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa:
Combineu la farina, les nous pacanes mòltes, el sucre i la sal en un bol gran. Afegiu-hi la mantega i barregeu-ho amb una batedora de pastisseria o amb els dits fins que la barreja sembli molles gruixudes. Aboqueu-hi l'aigua amb gel i barregeu-ho fins que la massa quedi suau i no massa humida ni enganxosa. Premeu la massa amb la mà; si és esmicolada, afegiu-hi més aigua amb gel, 1 cullerada cada vegada. Emboliqueu la massa amb film transparent i deixeu-la a la nevera durant almenys 30 minuts. - En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 30 cm. Esteneu amb cura la massa sobre un corró (això pot requerir pràctica) i col·loqueu-la en un motlle de pastís de 22 cm. Premeu la massa al motlle perquè encaixi bé, retallant qualsevol excés a les vores. Col·loqueu el motlle sobre una safata de forn resistent per facilitar-ne la sortida del forn.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Farciment:
En una cassola petita, foneu la mantega i la xocolata a foc mitjà-baix. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. En un bol gran, bateu els ous fins que facin escuma i després afegiu-hi el sucre. Incorporeu-hi el xarop, la vainilla, el bourbon, la sal i la mantega fosa fins que quedi una barreja homogènia. - Col·loqueu els fruits secs a la base de la pasta i aboqueu-hi amb cura la barreja d'ous. Enforneu fins que el farcit estigui quallat, uns 45 minuts. Comproveu si està cuit inserint un ganivet fi al centre del pastís; si surt net, el pastís està fet. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar completament abans de tallar-lo.
Categories:
Receptes similars
