Pastís de caramel amb nous pecan

Vots: 1

Com fer un pastís de caramel i nous pacanes

Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 560, greix total 33 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 64 G., fibra 2 G., colesterol 127 mg, sodi 291 mg, sucre 50 G.

Realment gaudiràs d'aquest pastís de nous pacanes! La combinació de nous pacanes, trossets de toffee tous i extracte de mantega crea una combinació deliciosa i irresistible. El pastís també té la quantitat justa de dolçor, i el contrast entre els fruits secs cruixents de la part superior i el farcit tou de l'interior et farà desitjar-ne més.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per empolvorar
2 cullerades de sucre granulat
0,5 culleradetes de sal
110 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
1 rovell d'ou gran

Farciment

3 ous grans
1 tassa de sucre moreno
3/4 tassa de xarop de blat de moro
6 cullerades de mantega sense sal, fosa i deixada refredar
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 culleradeta d'extracte de mantega
Suc de mitja llimona
0,5 culleradetes de sal
1,5 tasses de nous pacanes picades gruixudament
0,5 tasses de trossos de toffee

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xarop de blat de moro, nous de pacana, suc de llimona, iris

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Combineu la farina, el sucre granulat i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi la mantega i tritureu-la amb uns polsos fins que formi trossos de la mida d'un pèsol. Bateu el rovell d'ou amb 1/4 de tassa d'aigua amb gel; afegiu-hi 2 cullerades al processador d'aliments i tritureu-ho amb un parell de polsos.
Afegiu-hi la barreja d'ous restant i bateu-ho unes quantes vegades més fins que la massa quedi suau però encara esmicolada. Col·loqueu la massa sobre un tros de film transparent, formeu-li un disc i emboliqueu-la. Refrigereu-la durant almenys 1 hora o tota la nit.

Col·loqueu la safata de forn a la reixeta del mig del forn i preescalfeu-la a 220 °C (425 °F) durant 30 minuts. Mentrestant, sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 30 cm (12 polzades). Col·loqueu la massa en un motlle de pastís de 22 cm (9 polzades). Doblegueu les vores que sobresurten cap avall i premeu-les amb els dits o una forquilla. Refrigereu-la fins que estigui ferma, uns 30 minuts.
Mentrestant, prepareu el farcit.:

En un bol gran, bateu els ous, el sucre morè, el xarop de blat de moro, la mantega fosa, els extractes de vainilla i mantega, el suc de llimona, la sal, les nous pacanes i els trossets de caramel fins que quedi suau.
Escampeu el farcit sobre la massa freda. Col·loqueu el pastís en una safata de forn calenta i reduïu la temperatura del forn a 175 °C. Enforneu fins que la crosta estigui daurada i el farcit estigui ferm a les vores però encara mogut al centre, de 55 minuts a 1 hora. Tapeu la crosta amb paper d'alumini si comença a cremar-se. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar completament.