Pastís de nous pacanes amb bourbon i xips de xocolata
Vots: 1
Temps: 4 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 573, greix total 40 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 44 G., fibra 5 G., colesterol 101 mg, sodi 151 mg, sucre 10 G.
Calories 573, greix total 40 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 44 G., fibra 5 G., colesterol 101 mg, sodi 151 mg, sucre 10 G.
El pastís de nous pacanes és estimat principalment per la seva textura, l'impressionant contrast de fruits secs cruixents i el delicat farcit de crema pastissera semblant al caramel. Afegiu-hi un toc de bourbon al farcit clàssic i el sabor adquireix una nova dimensió. Un altre ingredient inusual, però deliciós, per al pastís de nous pacanes és la xocolata. Si esteu planejant una gran celebració, per què no convidar tothom a unes postres autèntiques i reials?
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 0,5 culleradetes de sucre granulat
- 1 i 1/4 tasses + 2 cullerades de farina premium + extra per espolvorejar
- 110 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos
- 2–4 cullerades d'aigua gelada
- 1/3 tassa de sucre moreno
- 3 ous grans a temperatura ambient
- 1/4 tassa d'oli de coco fos
- 3/4 de tassa de xarop de sorgo
- 3–4 cullerades soperes de bourbon
- 1,5 tasses de nous pacanes picades gruixudament
- 0,5 tasses de grànuls de xocolata negra
- Equipament especialpes de pastís o mongetes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, nous de pacana, sucre moreno, xarop de sorgo, xips de xocolata (grànuls), bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- En el bol d'un robot de cuina, combineu la sal, el sucre granulat i 1 1/4 tasses de farina i tritureu diverses vegades. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que en quedin trossos de la mida d'un pèsol. Afegiu-hi l'aigua amb gel, unes quantes cullerades cada vegada, i tritureu fins que la barreja estigui gairebé suau. Col·loqueu la massa sobre un full de paper vegetal i doneu-li forma de disc. Refrigereu-la durant 1 hora.
- En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa perquè càpiga en un motlle de pastís de 23 cm amb un lleuger voladís (un petit truc per a una base de pastís rodona: enrotlleu la massa cap a fora des del centre, com els raigs del sol).
- Col·loqueu la massa en un motlle de pastís i doblegueu les vores per crear una vora neta. Punxeu la massa diverses vegades amb una forquilla, folreu-la amb paper d'alumini i ompliu-la amb pesos per a pastís o mongetes. Enforneu-la a la reixeta inferior del forn durant 12 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos per a pastís. Torneu a posar la massa al forn i enforneu-la durant 5 minuts més. Deixeu-la refredar uns 30 minuts.
- Baixeu la temperatura del forn a 175 °C.
- En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu el sucre morè i els ous fins que quedi esponjós, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'oli de coco i les 2 cullerades de farina restants i bateu-ho durant 2 minuts més. Afegiu-hi el xarop de sorgo i el bourbon i barregeu-ho fins que quedi suau. Finalment, incorporeu-hi la meitat dels fruits secs.
- Empolvoreu la base amb xips de xocolata i la resta de fruits secs. Aboqueu-hi el farcit amb cura. Enforneu fins que la part superior estigui quallada i el centre encara lleugerament enganxós, de 35 a 45 minuts. Deixeu refredar el pastís al taulell durant 4 hores o a la nevera durant 2 hores abans de servir.El xarop de sorgo es fa a partir del suc dolç del sorgo, un tipus de gra. Sovint s'utilitza com a edulcorant en productes de forn i es pot trobar a les botigues d'aliments naturals. En aquesta recepta, podeu substituir el xarop de sorgo per melassa extra tova o 2 cullerades de melassa negra barrejada amb 10 cullerades de xarop de blat de moro lleuger.
Categories:
Receptes similars
