Pastís de canyella i nous pecan

Vots: 1

Com fer un pastís de canyella i nous pacanes

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10

Aquest pastís tradicional americà de nous pacanes obté el seu sabor dels famosos panets de nous pacanes gràcies a la cobertura de sucre i canyella i formatge crema. I és increïblement fàcil de fer: feu servir massa comprada! El pastís es cou en dues etapes: primer, es cou la base, s'espolvorea amb sucre i canyella, després s'omple amb un farcit cremós fet amb nous pacanes triturades i es cou una segona vegada per quallar el farcit. Un cop el pastís estigui completament fred, es ruixa amb una cobertura feta de formatge crema batut amb sucre glaç.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2 culleradetes de sucre granulat
2 culleradetes de canyella mòlta
1 capa de fred massa de pastís (mig paquet de 500 g)
Farina, per treballar

Farciment

2 ous grans
3/4 tassa de xarop de blat de moro fosc
3/4 tassa de sucre moreno
1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
2 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de sal
6 cullerades de mantega sense sal, fosa
2 tasses de nous pacanes picades

Esmalt

60 g de formatge crema, a temperatura ambient
2 cullerades de sucre en pols
1-2 cullerades de llet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: sucre, canyella, pasta brisa, farina, ous, xarop, sucre moreno, vinagre de sidra de poma, extracte de vainilla, mantega, nous de pacana, formatge crema, sucre en pols, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure el pastís:

En un bol petit, combineu el sucre granulat i la canyella. Estireu la massa de pastís sobre una superfície enfarinada. Feu servir les mans per prémer el sucre i la canyella a la massa (intenteu no estirar-la). Transferiu la massa a un motlle de pastís de 22 cm i doblegueu les vores. Refrigereu la massa al motlle durant aproximadament 1 hora perquè s'endureixi.
Col·loqueu la safata de forn a la reixeta central del forn; preescalfeu-la a 175 °C (350 °F). Folreu la safata amb paper d'alumini i ompliu-la amb pesos per a pastissos o mongetes seques. Enforneu-la a la safata de forn calenta fins que les vores estiguin daurades i la base estigui quallada, uns 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i enforneu-la fins que estigui daurada, uns 10 minuts més. Transferiu-la a una reixeta i deixeu-la refredar al forn.

Prepareu el farcit:

En un bol gran, combineu els ous, el xarop de blat de moro, el sucre morè, el vinagre, la vainilla i la sal. Incorporeu-hi gradualment la mantega fosa batent i després les nous pacanes, distribuint-les uniformement. Repartiu el farcit sobre la base refredada.
Coure el pastís a la safata de forn calenta fins que el farcit estigui quallat i faci bombolles a les vores, de 55 a 60 minuts. Cobrir la base amb paper d'alumini si es daura massa ràpid. Transferir a una reixeta i deixar refredar completament.
Preparar el glaçat:

En un bol petit, bateu el formatge crema, el sucre glaç i la llet amb una forquilla o unes varetes petites fins que quedi suau. Transferiu el glaçatge a una bossa de plàstic amb tancament hermètic i talleu-ne la cantonada; apliqueu el glaçatge al pastís amb una màniga pastissera.