Qui va inventar el xarop d'auró?

La primavera porta amb si els desgels, quan la calor del sol escalfa l'aire i contribueix a les inundacions, el sistema radicular enriqueix els arbres amb líquid.

El moviment de la saba continua fins que l'arbre floreix; abans que es formin els brots, cal recollir la saba d'auró; a partir de l'abril perd el seu gust específic.

plantació d'auró de sucreindústria del xarop d'auró

L'auró sucrer, tan estimat pels colons francesos, es va convertir en una font de carbó, sucre cristal·litzat i fins i tot en un emblema. Els colons, que van portar xarop d'auró i melassa a Europa, van contribuir a la seva popularització. Tot i que l'expansió entre les poblacions natives no era una finalitat en si mateixa sinó més aviat una activitat secundària, els nous colons es van involucrar amb entusiasme en el desenvolupament del territori. Inspirats per les riqueses il·lusòries de costes desconegudes (Índia), el corsari francès Jacques Cartier va emprendre diverses expedicions, que no van tenir tant d'èxit com Portuguès Navegants. El 1535, Jacques Cartier va explorar les costes rocoses del riu Sant Llorenç, traçant ràpids a la zona de l'actual Montreal, el nom del qual es tradueix com a "Muntanya del Rei". Es va aturar per reposar provisions i va descobrir un terreny muntanyós cobert de boscos caducifolis frescos.

Al segle XVIII, els caramels d'ametlla recoberts de sucre d'auró es van convertir en els més populars.

producció de sucre d'aurósucre d'auró

A diferència dels indis nadius que cuinaven xarop d'auró Només en vam gaudir a la primavera. Ens és molt més fàcil: podem anar a qualsevol supermercat important i comprar-ho allà. Per descomptat, trobar-ho en pobles petits pot ser difícil, i sovint es pot comprar una falsificació. Però a les ciutats més grans, sí que està disponible. Tot i això, és força car.

Qui va ser el primer a tenir la idea d'utilitzar la saba d'auró com a edulcorant?

Els indis americans diuen que va passar així.

La primera fabricant de xarop d'auró va ser una dona iroquesa. El seu marit es preparava per anar a caçar i va treure un tomahawk de l'auró on l'havia clavat la nit anterior. La saba va començar a fluir de l'arbre. Feia calor i la saba es recollia en un recipient col·locat al costat de l'arbre.

La saba fluïa lentament i el recipient que la contenia va ser oblidat. Una mica més tard, una de les dones la va descobrir i va pensar que només era aigua. La va agafar i va començar a bullir "l'aigua", preparant-se per cuinar el sopar. Finalment, la saba va bullir i el líquid va començar a estendre una aroma dolça, que el cap tribal va gaudir molt. Així es va inventar el xarop d'auró. Més tard, els colonitzadors el van conèixer i també els va agradar. Ara, el xarop es produeix a Amèrica del Nord en quantitats força grans i s'envia a tot el món. No està disponible en altres països a causa dels diferents climes.

Receptes de xarop d'auró:

• Creps amb xarop d'auró i salsa de fruits del bosc
  
• Creps amb pomes i salsa espessa d'auró
  
• Salmó en salsa de soja i xarop d'auró
  
• Bacon al forn amb xarop d'auró i pebre
  
• Glasejat de poma i auró
  
• Gelat d'auró amb graella i bacó
  
• Còctel Manhattan amb xarop d'auró
  
• Martini amb bourbon, cervesa i xarop d'auró

Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"

Vots: 1
Totes les receptes amb xarop d'auró