Tartaletes de nous Starfall amb baies

Vots: 1

Foto del plat: Amb pols

Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 8 tartes

Una recepta de pastissos de fruits secs Starfall amb baies. Les capes de pastís de fruits secs al forn es cobreixen amb crema anglesa. Els pastissos es cobreixen amb estrelles fetes de pasta i esquitxats amb gerds i nabius frescos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per al pastís:

2 i 1/4 tasses de farina, més una mica més per empolvorar
3/4 tassa de nous pacanes
6 cullerades de sucre granulat
1/4 culleradeta de sal
170 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos d'1,2 cm.
1 ou batut

Per a la crema anglesa:

470 ml de gerds
470 ml de nabius
1 tassa de llet
2/3 tassa de sucre granulat
1 culleradeta extracte de vainilla
1/2 tassa i 3 cullerades de sèrum de llet o llet descremada
3 rovells d'ou
3 cullerades de midó
Sucre en pols per empolvorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: nous de pacana, gerd, nabius, extracte de vainilla, sucre en pols, crema, farina premium, ous, llet, llet agra, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la base del pastís: En un processador d'aliments, piqueu finament la farina, les nous pacanes, el sucre granulat i la sal. Afegiu-hi la mantega i continueu processant fins que la barreja s'assembli a la farina gruixuda.

Afegiu-hi 6 cullerades d'aigua amb gel i remeneu-ho tot fins que estigui ben barrejat. Col·loqueu la massa sobre un film transparent i formeu-ne un disc. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 1 hora fins que estigui ferma.
Enfarineu lleugerament un full de paper vegetal. Estireu la massa formant un rectangle de 22 x 32 cm. Retalleu les vores desiguals per formar un rectangle de 20 x 30 cm. (Guardeu els retalls.)

Talleu-ho en vuit rectangles i estireu-los fins a 7,5 x 10 cm. Col·loqueu els trossos de massa per separat sobre paper de forn. Pessigueu les vores amb els dits. Transferiu el paper de forn a una safata de forn. Estireu els trossos de massa fins a un gruix de 0,6 cm.

Amb talladors de galetes enfarinats, talleu 8 estrelles i col·loqueu-les en una safata de forn al costat de les capes del pastís. Refrigereu la safata de forn durant 20 minuts fins que estigui completament quallada.

Preescalfeu el forn a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit). Feu forats a les capes del pastís amb una forquilla. Pinteu les estrelles i les vores de les capes amb ou batut. Enforneu durant 25 minuts fins que estiguin daurades i després deixeu-ho refredar sobre una reixeta.
Preparar la crema anglesa: En una cassola, combineu la llet, 1/3 de tassa de sucre granulat i la vainilla i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. En un bol, bateu 1/2 tassa de sèrum de llet, els rovells d'ou, la maizena i la 1/3 de tassa de sucre restant.

Aboqueu lentament la barreja de llet calenta a la barreja d'ous, remenant constantment. Torneu a posar la barreja a la cassola i deixeu-la coure, remenant, durant 3 minuts, fins que espesseixi i faci bombolles. A continuació, aboqueu-la en un bol i afegiu-hi les 3 cullerades soperes restants de sèrum de llet. Tapeu les natilles amb film transparent i deixeu-les refrigereu durant 45 minuts.
Col·loqueu amb cura les capes en un plat. Unteu la crema anglesa per sobre i després empolseu-hi fruits del bosc. Col·loqueu una estrella a cada llesca de pastís. Empolseu-ho amb sucre glaç.