Pastís humit de xocolata i taronja

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 tartes

Aquestes tartes individuals presumeixen d'un ric sabor a xocolata, infusionat amb la frescor cítrica de la taronja. Tanmateix, no és només el seu increïble gust el que les fa tan sorprenents, sinó també la textura. El farcit es cou sobre una base de xocolata esmicolada, que forma una crosta cruixent després de la cocció, revelant un centre càlid, suau i fluid que és simplement irresistible. Les tartes s'han de coure immediatament abans de servir, perquè es mantinguin calentes al plat. Alternativament, podeu preparar-les amb antelació i guardar-les a la nevera, i després coure-les al forn durant 10 minuts abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de xocolata

0,5 tasses de mantega, a temperatura ambient
0,5 tasses de sucre glaç tamisat
3 rovells d'ou grans
1 tassa de farina premium
1/4 tassa de cacau en pols
2 cullerades de maizena
0,5 culleradetes de sal

Farcit de xocolata i taronja per fondre

Clara d'1 ou gran, batuda
3 ous grans, separeu els rovells de les clares
0,5 tasses de sucre, dividides
2 culleradetes de ratlladura de taronja finament
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/4 tassa de cacau en pols, tamisat
90 g de xocolata negra, fosa (però calenta)
2 cullerades soperes de licor de taronja

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata negra, cacau, licor de taronja, ous, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

PastísBateu la mantega i el sucre glaç fins que quedi una barreja homogènia, després afegiu-hi els rovells tots alhora i torneu a batre bé.

En un bol a part, tamiseu la farina, el cacau en pols, la maizena i la sal. Afegiu la barreja de farina a la barreja de mantega i barregeu fins que quedi suau. Formeu la massa en un disc, emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la fins que estigui a punt per utilitzar-la.
Pasteu la massa de xocolata un parell de vegades sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada per estovar-la i, a continuació, estireu-la fins a un gruix inferior a 0,5 cm. Talleu cercles de la massa per folrar vuit motlles de pastís acanalats de 10 cm (idealment amb base desmuntable). Premeu la massa als motlles i retalleu l'excés. Punxeu la massa amb una forquilla. Refrigereu els motlles durant almenys 20 minuts.

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu les bases de pastís refredades en una safata de forn i coeu-les durant uns 18 minuts, fins que la base estigui uniformement opaca. Tan bon punt traieu les bases del forn, pinteu la part superior amb clara d'ou lleugerament batuda (això crea una capa protectora que evita que el farcit les impregni). Deixeu que les bases es refredin mentre prepareu el farcit.
FarcimentBateu les 3 clares d'ou restants fins que facin escuma i, a continuació, afegiu-hi gradualment 1/4 de tassa de sucre, batent a alta velocitat amb un batedor aixecat fins que es formin pics tous. Reserveu-ho.
Bateu 3 rovells d'ou amb la 1/4 de tassa de sucre restant, la vainilla i la ratlladura de taronja fins que estiguin pàl·lids i espessos. Incorporeu les clares batudes a la barreja de rovells. Incorporeu-hi suaument el cacau en pols i, a continuació, afegiu-hi la xocolata fosa i el licor de taronja amb unes batedores.
Aboqueu el farcit a les bases de pastís refredades i enforneu-les durant uns 8 minuts (a 175 °C), fins que les pastissos siguin opaques a les vores però encara fosques i brillants al centre. Deixeu refredar les pastissos durant 2 minuts, després desemmotlleu-les amb cura i serviu-les calentes.

També podeu preparar el farcit amb antelació, omplir les tartes i refrigerar-les fins que estiguin llestes per coure. Només cal augmentar el temps de cocció 2-3 minuts.

Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.

Categories:

recepta / Postres / Pastissos, tartes i cassoles dolces

Receptes similars