Mousse de xocolata i taronja
Vots: 1
Temps: 35 minuts més temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Aquesta mousse lleugera, farcida de la clàssica combinació de xocolata negra i taronja refrescant, és una elegant postres francesa que voldràs fer per a ocasions especials i cada dia. Està feta amb una barreja de xocolata semidolça i negra, i el seu sabor cítric brillant prové del licor de taronja Grand Marnier i la ratlladura de taronja. La mousse consta de quatre ingredients: salsa de xocolata i taronja, rovells d'ou batuts amb sucre, clares d'ou batudes i nata muntada. Barreja-ho tot en l'ordre correcte i, un cop la postres s'hagi refredat a la nevera, podràs gaudir de la seva textura i sabor impressionants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Mousse
- 170 g de xocolata semidolça, trossejada
- 60 g de xocolata negra, trossejada
- 1/4 de tassa de licor de taronja (recomanat: Grand Marnier)
- 1/4 de tassa d'aigua
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de pell de taronja ratllada
- 165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 8 ous grans, a temperatura ambient, separeu els rovells de les clares
- 0,5 tassa + 2 cullerades de sucre
- Un pessic de sal
- 0,5 tassa de nata líquida freda
- Nata muntada, recepta a continuació, per servir
- Mandarines, per decorar
nata muntada
- 2 tasses de nata líquida freda
- 2 cullerades de sucre
- Unes gotes d'extracte de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, crema, Ratlladura de taronja, licor de taronja, xocolata semidolça, xocolata negra
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol resistent a la calor, combineu els dos tipus de xocolata, el licor de taronja, 1/4 de tassa d'aigua i la vainilla. Col·loqueu el bol sobre una olla amb aigua bullent i remeneu fins que la xocolata es fongui. Deixeu refredar completament a temperatura ambient. Afegiu-hi la ratlladura de taronja i la mantega fins que quedi suau.
- Poseu els rovells d'ou i 1/2 tassa de sucre al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala. Bateu a alta velocitat durant 4 minuts o fins que estigui espessa i d'un color groc pàl·lid. Amb la batedora funcionant a baixa velocitat, incorporeu-hi la barreja de xocolata. Transferiu-la a un bol gran.
- Poseu 1 tassa de clares d'ou (reserveu la resta per a un altre ús), sal i 1 cullerada de sucre al bol d'una batedora de peu equipada amb el accessori de batedora. Bateu a alta velocitat fins que estigui ferm però no sec. Incorporeu ¼ de les clares d'ou batudes a la barreja de xocolata i, a continuació, incorporeu suaument la barreja restant amb una espàtula de goma.
- En el mateix bol (no renteu), munteu la nata amb la cullerada de sucre restant fins que es formin pics ferms. Incorporeu la nata muntada a la barreja de xocolata amb una espàtula. Repartiu la mousse en bols individuals o en una safata de servir de 8 tasses. Refrigereu-la.
- Serviu guarnit amb nata muntada i mandarines. Col·loqueu la resta de nata muntada a taula.
nata muntadaMunteu la nata al bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora. Quan comenci a espessir-se, afegiu-hi el sucre i la vainilla i continueu batent fins que es formin pics ferms. Aneu amb compte de no batre-la massa, o acabareu amb mantega!
Categories:
Receptes similars
