Mousse de xocolata francesa
Vots: 6
Temps: 30 minuts més temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Feu mousse de xocolata francesa per a unes postres lleugeres i elegants que encantaran a tothom. Tot el procés no triga gaire, però la mousse necessita unes hores per quallar a la nevera. Resulta molt esponjosa i rica en sabor. Serviu-la millor amb una cullerada de nata muntada. Com que aquesta recepta requereix rovells i clares crus, feu servir els ous més frescos possibles. Incorporeu els rovells a la barreja de xocolata només després que s'hagi refredat una mica per evitar que quallin. Per assegurar-vos que la mousse quedi esponjosa, bateu les clares d'ou en un bol perfectament net i refredeu bé la nata abans de muntar-la.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 170 g de xocolata semidolça per coure, trossejada
- 3 cullerades de mantega sense sal, estovada
- 3 ous, separeu els rovells de les clares
- 0,5 culleradetes de cremor tàrtar
- 1/4 de tassa + 2 cullerades de sucre
- 0,5 tasses de nata líquida, freda
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- Nata muntada i encenalls de xocolata, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xocolata semidolça, ous, crema, cremor tàrtar
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la xocolata i la mantega en un bol resistent a la calor i poseu-lo sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent (o feu servir un bany maria). Foneu la xocolata i la mantega i remeneu-les amb una cullera de fusta fins que quedin suaus. Retireu-les del foc i deixeu-les refredar una mica. Afegiu els rovells d'ou d'un en un a la barreja de xocolata, batent fins que quedi suau després de cada addició.
- En un altre bol, bateu les clares d'ou fins que facin escuma. Afegiu-hi el cremor tàrtar i continueu batent. A poc a poc, afegiu-hi 1/4 de tassa de sucre i continueu batent fins que es formin pics ferms.
- En un bol fred, munteu la nata líquida fins que comenci a fer escuma i espessir-se. Afegiu-hi les 2 cullerades de sucre restants i l'extracte de vainilla. Continueu muntant la nata fins que es formin pics tous.
- Incorporeu gradualment i amb cura les clares d'ou a la barreja de xocolata amb una espàtula fins que quedin esponjoses. A continuació, incorporeu-hi suaument la nata muntada. Aneu amb compte de no muntar massa la mousse, ja que això farà que s'esfondri. Repartiu la mousse equitativament en 4 bols. Tapeu-la i refrigereu-la durant unes hores. Abans de servir, decoreu cada ració amb nata muntada i encenalls de xocolata.
Categories:
Receptes similars
