Mousse de xocolata amb rovells d'ou i nata muntada

Vots: 1

Temps: 1 hora i 25 minuts (inclòs el temps de refredament)
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1088, greix total 90 G., greixos saturats 56 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 74 G., fibra 4 G., colesterol 381 mg, sodi 167 mg, sucre 65 G.

Una mousse de xocolata lleugera amb nata muntada és el plaer perfecte per a les festes. La xocolata i els gerds són coneguts per combinar a la perfecció, i Ree Drummond va decidir fer aquesta combinació lleugera i subtil: va barrejar melmelada de gerds amb la nata muntada per crear un efecte marbrejat. Va guarnir cada ració amb encenalls de xocolata marbrejats casolans.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mousse de xocolata

220 g de xocolata negra trossejada
4 cullerades de mantega tova
2 tasses de nata líquida
1/4 tassa de sucre
4 rovells d'ou grans
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 cullerada de melmelada de gerds

Xips de xocolata marbrejats

60 g de xocolata negra
60 g de xocolata blanca
4 culleradetes d'oli de coco

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, crema, xocolata negra

Cuinar el plat segons la recepta:

Mousse de xocolata:

En un bol resistent a la calor, foneu la xocolata i la mantega a bany maria. Deixeu-ho refredar una mica.
En un bol gran, comenceu a muntar la nata amb una batedora de mà. Afegiu-hi gradualment el sucre i continueu batent fins que es formin pics ferms, uns 4-5 minuts. Poseu els rovells d'ou en un bol a part, afegiu-hi la vainilla i bateu-los amb unes batedores de mà. Bateu els rovells d'ou, afegint-hi una mica de xocolata fosa. Aboqueu els rovells al bol amb la xocolata fosa i remeneu-ho. Incorporeu tres quarts de la nata muntada a la xocolata. Dividiu la mousse en 4 bols.

Incorporeu amb cura la melmelada de gerds a la resta de nata muntada. Poseu una petita quantitat de nata muntada sobre la mousse de cada tassa. Refrigereu la mousse durant aproximadament 1 hora. Traieu-la de la nevera i decoreu-la amb encenalls de xocolata marbrejats.
Xips de xocolata marbrejats:

Poseu la xocolata negra i la blanca en bols o gerres petites aptes per a microones. Afegiu-hi 2 culleradetes d'oli de coco a cadascuna. Escalfeu-ho al microones durant 1 minut. Remeneu cada xocolata fins que quedi suau i, si cal, escalfeu-ho al microones durant 10-15 segons més per fondre completament la xocolata.

Col·loca la safata de forn cap per avall sobre el taulell. Primer, aboca la xocolata blanca a la part inferior de la safata de forn fent un patró en ziga-zaga, deixant les vores fora. Ruixa la xocolata negra sobre la part inferior fent el mateix patró, omplint el patró en ziga-zaga de la xocolata blanca. Amb una espàtula o un ganivet, estén la xocolata en una capa molt fina i, a continuació, posa la safata de forn al congelador durant 2-3 minuts. Aquest és un pas important!

Després d'uns minuts, comproveu la xocolata prement-la amb el dit; només hauria de deixar una petita empremta, però no cap marca.

Amb una rasqueta, raspa la xocolata del fons del motlle fent remolins bonics. Si la xocolata té la temperatura adequada, començarà a arrissar-se. Si s'esmicola, és massa freda, així que deixa-la reposar uns segons perquè s'escalfi i torna-ho a provar. Si es torna massa tova, torna-la al congelador durant un minut més. Hauries de tenir uns remolins marbrejats preciosos. Fes-los servir immediatament per decorar les postres o transfereix-los a un plat refrigerat i torna-los al congelador. Guardeu les encenalls en un recipient hermètic al congelador fins que estiguin a punt per utilitzar-les. Aquestes encenalls són perfectes per decorar pastissos, coques o fins i tot una safata de fruita..