La millor mousse de xocolata
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 723, greix total 58 G., greixos saturats 35 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 3 G., colesterol 256 mg, sodi 292 mg, sucre 47 G.
Calories 723, greix total 58 G., greixos saturats 35 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 3 G., colesterol 256 mg, sodi 292 mg, sucre 47 G.
La millor mousse de xocolata ha de ser perfecta, amb un sabor ric, lleugerament àcid i no massa dolç, i una textura que sigui alhora lleugera i airejada, sedosa i suau. Tot i això, aquesta mousse és força senzilla de fer. Tanca els ulls, prova una cullerada d'aquesta mousse i et transportaràs a un dels millors restaurants francesos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 i 3/4 tasses de nata líquida freda
- 1 ou gran
- 2 rovells d'ou grans
- 1/4 tassa de sucre
- 1 culleradeta de cafè exprés instantani en pols
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 0,5 culleradetes de sal
- 110 g de xocolata negra de qualitat, trossejada
- 110 g de xocolata negra de qualitat, trossejada
- Equipament especial: quatre ramequins amb un volum de 120 ml.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, crema, xocolata negra, cafè
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, bateu 1 tassa de nata líquida fins que es formin pics tous. Reserveu-ho.
- En un bol mitjà resistent a la calor, combineu l'ou, els rovells d'ou, el sucre, l'espresso en pols, l'extracte de vainilla, la sal i 1 cullerada d'aigua i bateu fins que quedi suau. Col·loqueu el bol sobre una cassola mitjana amb aigua bullent a foc lent (la part inferior del bol no ha de tocar l'aigua). Bateu constantment fins que la barreja estigui pàl·lida, calenta al tacte i gairebé hagi doblat el seu volum, uns 4-6 minuts, raspant els costats del bol de tant en tant amb una espàtula si cal. Retireu del foc i continueu batent fins que es refredi, uns 2 minuts.
- Poseu la xocolata tallada a trossos en un bol resistent a la calor sobre una olla amb aigua bullent (la part inferior del bol no ha de tocar l'aigua). Remeneu de tant en tant amb una espàtula fins que la xocolata estigui fosa i suau. Retireu-la del foc i remeneu suaument durant uns 3 minuts perquè es refredi una mica.
- Bateu la barreja d'ous amb la xocolata fosa en 3 addicions fins que quedi suau. La barreja pot quedar molt espessa. Amb una espàtula de silicona, incorporeu suaument la nata muntada a la barreja de xocolata en 3 addicions fins que estigui completament incorporada. És important que la barreja de xocolata no estigui calenta perquè s'integri suaument amb la nata muntada.
- Repartiu la mousse de xocolata en quatre ramequins de 120 ml i deixeu-ho reposar a la nevera durant aproximadament 1 hora perquè qualli.
- nata muntada:
Bateu els 3/4 de tassa de nata líquida freda restants fins que es formin pics ferms. Afegiu nata muntada a cada mousse i serviu. Si preferiu una mousse més suau, deixeu reposar els motlles a temperatura ambient mentre munteu la nata.
Nota
Pots muntar la nata amb unes varetes o amb una batedora.
Categories:
Receptes similars
