Mousse de xocolata gelada amb licor de taronja
Vots: 1
Temps: 50 minuts més temps d'enduriment
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
En lloc d'un pastís tradicional, sorprèn els teus convidats amb una gran mousse festiva que tingui un aspecte tan luxós com el pastís, i el seu gust i textura no deixaran ningú indiferent. Per fer la mousse, només necessites nata líquida, ous, sucre, xocolata negra i licor de taronja Grand Marnier, que realça perfectament la xocolata negra amb la seva frescor cítrica. La mousse es col·loca en un bol rodó de metall i després s'amani amb salsa de xocolata, que regalima pels costats en delicioses ratlles i s'endureix fins a formar una crosta de xocolata cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Mousse
- 2 tasses de nata líquida
- 220 g de xocolata negra, finament picada
- 4 ous grans, separeu les clares dels rovells
- 0,5 tassa + 1 tassa de licor de taronja (preferiblement Grand Marnier)
- 3/4 de tassa + 1 cullerada de sucre granulat
salsa de xocolata
- 110 g de xocolata negra, finament picada
- 1 cullerada sopera d'oli de coco
- Sucre en pols, per empolvorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, ous, crema, oli de coco, licor Grand Marnier
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la mousseFolreu un bol de 18-20 cm amb film transparent, deixant un sobresortiment de 5 cm. En un bol gran, bateu 1 tassa de nata líquida amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms, uns 2 minuts. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per utilitzar-lo. Renteu i eixugueu el batedor de varetes.
- Poseu la xocolata en un bol gran resistent a la calor. En una cassola petita, escalfeu la tassa restant de nata líquida a foc mitjà fins que estigui calenta però no bulli. Aboqueu la nata sobre la xocolata i remeneu fins que quedi suau. Reserveu-la.
- En una cassola ampla, porteu a ebullició 4,8 cm d'aigua; reduïu el foc per mantenir un foc lent. En un bol mitjà de metall, bateu els rovells d'ou, 1/2 tassa de licor de taronja i 1 cullerada de sucre granulat. Col·loqueu el bol sobre aigua bullent (la part inferior no ha de tocar l'aigua). Continueu batent, raspant els costats del bol sovint, fins que la barreja espesseixi i gairebé dobli el seu volum, uns 5 minuts.
- Traieu el bol de la cassola. Si la barreja de rovells s'espessa massa ràpidament o comença a quallar, traieu el bol de la cassola i deixeu-lo refredar una mica, remenant i torneu-lo a la cassola.
- Poseu les clares d'ou i els 3/4 de tassa de sucre granulat restants en un bol gran de metall i poseu-lo sobre aigua bullent. Bateu amb una batedora de mà a velocitat mitjana fins que estigui esponjós i brillant, uns 3 minuts. Retireu el bol de la cassola i continueu batent fins que es formin pics ferms, uns 4 minuts més.
- Amb una espàtula de silicona, incorporeu la barreja de rovells a la barreja de xocolata fosa i, a continuació, incorporeu-hi les clares d'ou batudes fins que quedin unes quantes ratlles blanques. No ho bateu massa. Incorporeu suaument la nata muntada fins que estigui completament incorporada. Incorporeu-hi la cullerada sopera restant de licor de taronja. Transferiu la barreja a un bol folrat amb film transparent. Tapeu-ho amb film transparent i congeleu-ho durant almenys 6 hores i fins a 2 dies.
- Preparar salsa de xocolataEn un bol mitjà apte per a microones, combineu la xocolata i l'oli de coco. Escalfeu-ho al microones a intervals de 30 segons, remenant, fins que quedi suau. Traieu la mousse del congelador i retireu el film transparent. Invertiu-la en un plat de servir i retireu amb cura el film transparent.
- Aboqueu la salsa de xocolata sobre la mousse i esteneu-la en una capa fina amb el dors d'una cullera o un pinzell de pastisseria. Torneu-ho a posar al congelador perquè la xocolata qualli, almenys 10 minuts. Just abans de servir, empolseu la mousse amb sucre glaç.
Categories:
Receptes similars
