Mousse de xocolata blanca

Vots: 1

Temps: 55 minuts més temps d'enduriment
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta delicada i esponjosa mousse de xocolata blanca, guarnida amb encenalls de xocolata negra, és un postre elegant perfecte per a qualsevol ocasió, des d'un comiat de soltera fins a una festa d'aniversari. A més de xocolata blanca fosa, la mousse està coberta amb llavors de vainilla naturals i unes cullerades de licor d'avellana: el sabor és fantàstic. La barreja de xocolata s'alleugereix amb nata muntada i clares d'ou batudes, després es posa a la nevera, i voilà! Per evitar efectes secundaris no desitjats de menjar ous crus, feu servir clares d'ou pasteuritzades.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xocolata negra ratllada per a la cobertura
220 g de xocolata blanca, trossejada
1/3 tassa + 1 cullerada sopera de clares d'ou pasteuritzades (de caixa), a temperatura ambient
1/8 culleradeta de cremor tàrtar
1 beina de vainilla, tallada per la meitat al llarg
3 cullerades de licor de fruits secs (o qualsevol altre licor)
1 culleradeta de gelatina
1 i 1/4 tasses de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: crema, ous pasteuritzats, cremor tàrtar, xocolata blanca, beina de vainilla, licor de fruits secs, gelatina

Cuinar el plat segons la recepta:

Raspeu les llavors de la beina de vainilla partida i combineu-les en un cassó petit amb el licor. Empolseu-hi la gelatina i deixeu-la reposar durant 5 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa de nata líquida i cuineu-la a foc lent, remenant, fins que la gelatina es dissolgui. Afegiu-hi la xocolata blanca i continueu la cocció, remenant, fins que es fongui. Transferiu-la a un bol gran i deixeu-la refredar durant 25 minuts.
En un bol gran, bateu les clares d'ou i el cremor tàrtar amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms, uns 4 minuts. Incorporeu les clares muntades a la barreja de xocolata, distribuint-les uniformement. Afegiu els 3/4 de tassa de nata líquida restants al bol de la batedora i bateu a velocitat mitjana fins que es formin pics mitjans; incorporeu la nata muntada a la barreja de xocolata.