Mousse de xocolata
Vots: 1
Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Aquesta mousse de xocolata, lleugera i rica, és una delícia perfecta si espereu convidats. Es pot preparar amb antelació, queda encantadora en elegants gots transparents i cada convidat rep la seva pròpia porció ja preparada. La mousse de xocolata clàssica requereix tres ingredients: crema de xocolata, nata muntada i clares d'ou batudes. Un cop tot estigui a punt, barregeu-ho suaument amb una espàtula, amb compte de no trencar les bosses d'aire i evitar que la mousse s'esfondri. Refrigereu-ho durant unes hores i després decoreu cada porció amb nata muntada i encenalls de xocolata.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 170 g de xocolata semidolça per coure, trossejada
- 3 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 3 ous grans, separeu els rovells de les clares
- 0,5 culleradetes de cremor tàrtar
- 1/4 de tassa + 2 cullerades de sucre
- 0,5 tasses de nata líquida, freda
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- Nata muntada i xocolata ratllada, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xocolata semidolça, mantega, ous, cremor tàrtar, sucre, crema, extracte de vainilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la xocolata i la mantega en un bol resistent a la calor, col·locat sobre una cassola amb 2,5 cm d'aigua bullent a foc lent (o feu servir un bany maria). Remeneu amb una cullera de fusta fins que la xocolata es fongui i la barreja quedi suau. Retireu el bol del foc i deixeu-lo refredar una mica. A continuació, afegiu els rovells a la salsa de xocolata d'un en un, batent bé fins que quedi suau després de cada addició.
- En un altre bol, bateu les clares d'ou fins que facin escuma. Afegiu-hi el cremor tàrtar i bateu-ho fins que es formin pics tous. A poc a poc, afegiu-hi 1/4 de tassa de sucre i continueu batent fins que es formin pics ferms.
- En un bol fred, bateu la nata líquida fins que comenci a espessir-se. Afegiu-hi les 2 cullerades de sucre i la vainilla restants i continueu batent fins que es formin pics tous.
- Ara que ja teniu tots els ingredients de la mousse preparats, és hora de combinar-los. Incorporeu suaument les clares d'ou batudes a la barreja de xocolata amb una espàtula fins que quedi lleugera. A continuació, incorporeu-hi la nata muntada amb una espàtula. Aneu amb compte de no barrejar massa la mousse, ja que si no no quedarà esponjosa. Repartiu la mousse en quatre gots o, preferiblement, gots marroquins. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant unes hores. Abans de servir, guarniu cada ració amb nata muntada i encenalls de xocolata.
Categories:
Receptes similars
