Tartes amb crema de llimona i fruits del bosc

Vots: 3

Com fer - Tartaletes de crema de llimona i fruits del bosc

Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 684, greix total 45 G., greixos saturats 27 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 65 G., fibra 3 G., colesterol 226 mg, sodi 37 mg, sucre 32 G.

Aquestes mini-tartes són fàcils de fer i semblen que hagin sortit directament d'una fleca! Aquestes tartetes de pasta brisa cruixents estan farcides d'una refrescant crema de llimona i cobertes amb fruits del bosc frescos i nata muntada. Amb la mateixa quantitat d'ingredients, podeu fer una tarta gran, un deliciós centre de taula per a la vostra celebració d'estiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Tartaletes

1 tassa de mantega sense sal, a temperatura ambient
1/3 tassa de sucre
2 rovells grans
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2,5 tasses de farina premium
2-3 cullerades d'aigua freda

Crema de llimona

3 ous grans
12 cullerades de mantega sense sal
1 cullerada de ratlladura de llimona Meyer
3/4 de tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
3/4 de tassa de sucre

Assemblea

0,5 tassa de nata muntada, opcional
1 tassa de nabius
8-10 maduixes, tallades a rodanxes fines
1 tassa de móres
Equipament especial8 motlles de pastís petits o 1 de gran

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, ratlladura de llimona, farina premium, crema de llimona, maduixa, gerd

Cuinar el plat segons la recepta:

Amb una batedora amb una pala, bateu la mantega i el sucre fins que quedi lleuger i esponjós, uns 6 minuts. Afegiu-hi els rovells d'ou un per un, després afegiu-hi l'extracte de vainilla i bateu-ho bé. Incorporeu-hi suaument la farina amb una espàtula. Afegiu-hi aigua freda, 1 cullerada sopera cada vegada, fins que la massa quedi suau. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 1 hora.
Crema de llimona:

Combineu tots els ingredients en un bol, poseu-ho al bany maria i remeneu constantment fins que la crema espesseixi i arribi als 71 °C. Retireu-ho del foc i coleu-ho amb un colador de malla fina en un bol. Tapeu-ho amb film transparent, col·locant-lo directament sobre la superfície de la crema, i refrigereu-ho fins que estigui completament fred, aproximadament 1 hora.

Preescalfeu el forn a 160 °C.
Traieu la massa de la nevera i deixeu-la reposar durant 15 minuts (o menys si fa calor a la cuina). Estireu-la sobre un tapet de silicona fins a un gruix de 0,3-0,5 cm. Talleu la massa i poseu-la en motlles de pastís.
Consells culinarisLa massa sobrant es pot fer servir per retallar formes per decorar o simplement coure-la i gaudir-ne. Pinteu la massa amb rovell d'ou, empolseu-la amb una mica de sucre tubinado i coeu-la fins que estigui daurada, uns 10 minuts.
Punxeu la base de cada tartaleta diverses vegades amb una forquilla i reserveu-la a la nevera durant 15 minuts.
Col·loqueu les tartes en una safata de forn i enforneu-les fins que estiguin daurades fosques, uns 15-20 minuts. Deixeu-les refredar abans d'omplir-les.
Si feu servir nata líquida, bateu-la en un bol gran fins que es formin pics ferms. Ompliu cada tartaleta amb unes 3 cullerades de crema de llimona i decoreu-la amb fruits del bosc. Cobriu-la amb nata muntada i serviu-la immediatament. Les tartes es poden fer amb 20-30 minuts d'antelació i es poden guardar a la nevera.