Sorbet d'oli d'oliva amb fruits del bosc i balsàmic
Vots: 1
Temps: 5 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Per fer aquest sorbet italià, necessitareu una màquina de fer gelats. Està fet amb oli d'oliva verge extra, suc de llimona i xarop d'alfàbrega, barrejat amb una clara d'ou batuda. A continuació, es bat la barreja en una màquina de fer gelats i es guarda al congelador. Serviu el sorbet amb fruits del bosc i vinagre balsàmic aromàtic, que es pot substituir per salsa saba si es vol.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 10 fulles fresques d'alfàbrega
- 1 clara d'ou
- 3 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 2 tasses de baies variades
- 2 cullerades de vinagre balsàmic envellit de bona qualitat o salsa saba
- Equipament especial: batedora de mà, màquina de fer gelats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, suc de llimona, vinagre balsàmic, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu el sucre, la sal i l'alfàbrega amb 1 tassa d'aigua en una cassola petita i poseu-la a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant per dissoldre el sucre. Coeu-ho a foc lent durant 2 minuts. Amb una escumadora, traieu l'alfàbrega del xarop i llenceu-la. Bateu la clara d'ou en un bol mitjà fins que faci escuma. Incorporeu el xarop calent a la clara d'ou batuda. Incorporeu-hi el suc de llimona i l'oli d'oliva batent.
- Feu servir una espàtula de silicona per remenar de tant en tant durant 5 minuts o fins que la barreja estigui calenta al tacte. Refrigereu-la fins que estigui completament freda, remenant de tant en tant, durant unes 2 hores.
- Per congelar sorbetTritureu la barreja amb una batedora de mà. Un cop la base estigui cremosa i suau, transferiu-la directament a una màquina de gelats i bateu-la segons les instruccions del fabricant durant 15 minuts. Quan la barreja tingui la consistència d'un batut espès (aneu amb compte de no batre-la massa, ja que es pot separar), transferiu-la a un recipient hermètic i congeleu-la fins que estigui a punt per servir, almenys 3 hores i fins a tota la nit.
- Per servir, aboqueu el sorbet en un bol o ramequí, decoreu-lo amb baies i amaniu-lo amb un raig de vinagre balsàmic.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
