Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 12

Amb un gust i un aspecte increïbles, el trifle de Bobby Flay és perfecte per a una festa de fins a 12 persones. En aquestes postres utilitza gingebre amb mantega. pastís casolà, a més de crema de llimona agra i una salsa de baies feta amb nabius i sucre.

Ingredients:

Pastís de gingebre:

• 3 tasses de farina de blat premium
• 2 cullerades de gingebre mòlt
• 1 culleradeta i 1/4 de canyella mòlta
• 3/4 culleradeta de clau mòlt
• 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
• 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
• 1/4 culleradeta de sal
• 3 ous categoria CO
• 1 tassa de melassa
• 1 tassa d'aigua bullent
• 2,5 culleradetes de ratlladura de llimona
• Esprai de cuina antiadherent a base de greixos vegetals
• 3 cullerades de gingebre confitat finament picat
• 10 cullerades (140 g) de mantega a temperatura ambient
• 1 tassa de sucre morè (premsant bé)
• Farcit de crema de llimona (vegeu la recepta a continuació)
• Salsa de nabius (vegeu la recepta a continuació)
• 2 pots (310 g) de crema de llimona preparada
• 2 tasses de nata muntada fins a obtenir pics tous amb sucre i vainilla afegits (la meitat per a la quallada, la meitat per a la decoració)

Salsa de fruits del bosc:

• 2 paquets de 0,5 l de nabius frescos o 1 paquet de congelats (descongelar primer)
• 1/4 tassa de sucre
• Un pessic de sal
• 2 cullerades de framboise (licor de gerds)
• 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

magdalena, crema, massa de galeta, gingebre mòlt, nou moscada, canyella, clavell, fruita confitada, sucre moreno, licor de gerds, suc de llimona, ratlladura de llimona, ous, crema, farina, nabius, xarop

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pastís de gingebre:
  
  Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 180 °C.
  
  Ruixeu una safata de forn petita amb esprai de cuina. Folreu la part inferior de la safata amb paper de forn i ruixeu-la amb esprai de cuina. En un bol mitjà, tamiseu la farina i barregeu-la amb el gingebre mòlt, la nou moscada, la canyella, el clau, el bicarbonat de sodi i la sal.
  
  Incorporeu-hi el gingebre confitat. Amb una batedora elèctrica, bateu la mantega en un bol gran fins que estigui esponjosa. Afegiu-hi el sucre morè i bateu-ho fins que estigui ben barrejat.
  
  Bateu-hi els ous un per un. Afegiu-hi gradualment la melassa i després una tassa d'aigua bullent. Afegiu-hi la ratlladura de llimona. Incorporeu-hi gradualment la farina i les espècies seques, remenant. Transferiu la massa al motlle preparat.
  
  Coure fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 20-25 minuts. Deixar refredar sobre una reixeta durant 15 minuts. Passar un ganivet per les vores de la safata.
  
  Traieu el pastís del motlle, retireu el paper de forn i poseu-lo sobre una reixeta per refredar-lo. Deixeu-lo refredar i talleu-lo a daus de 2,5 cm.
Pas 2
• Per al muntatge: Disposeu els daus de pa de gingebre en una capa uniforme en gots de trifle, afegiu-hi 1/3 del farcit de crema de llimona i 1/3 de la salsa de nabius. Repetiu 2 vegades més. Afegiu-hi nata muntada. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 4 hores o tota la nit abans de servir.
  
  Crema de llimona:
  
  Poseu la crema de llimona en un bol gran. Afegiu-hi la meitat de la nata muntada i barregeu-ho tot. Si no la feu servir immediatament, reserveu-la a la nevera. Guardeu la nata muntada restant per guarnir el trifle.
  
  Salsa de nabius:
  
  Poseu els nabius, el sucre i la sal en una cassola mitjana i cuineu-los fins que els nabius estiguin tous i el sucre s'hagi dissolt. Transferiu-ho a una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Coleu-ho amb un colador i poseu-ho en un bol per recollir els sòlids. Afegiu-hi la framboise i el suc de llimona.

Vots: 1