Tartaletes amb farcit de mascarpone i carbassó caramel·litzat

Vots: 2

Com fer-ho: pastissos amb farcit de mascarpone i carbassó caramel·litzat

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 982, greix total 51 G., greixos saturats 30 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 125 G., fibra 5 G., colesterol 193 mg, sodi 288 mg, sucre 60 G.

A l'estiu, quan el carbassó és de temporada, després de provar tota mena de plats i aperitius amb aquesta abundant verdura, és hora de passar a les postres! Aquestes tartes substitueixen la fruita dolça per carbassó tendre caramel·litzat. Amb un farcit dolç de mascarpone i una base de tarta cruixent, el sabor és increïble!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pasta brisa

1 cullerada sopera + 2 cullerades soperes de mantega sense sal
1 tassa de sucre
1/4 culleradeta de sal
2 ous grans
3,5 tasses de farina premium + extra per a la feina
Equipament especial8 motlles de pastís de 10 cm de diàmetre, una màniga pastissera

Farcit de mascarpone

0,5 cullerades de mascarpone
220 g de formatge crema
3/4 tassa de nata líquida
1/3 tassa de sucre en pols
Un pessic de sal
Ratlladura d'1 llimona
2 cullerades de gingebre confitat picat

Carbassó al forn amb sucre

4 carbassons
1 tassa de sucre
1 culleradeta de pols de les cinc espècies xineses

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, carbassó, condiment de cinc espècies, formatge mascarpone, mató, ratlladura de llimona, fruita confitada

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pasta brisa:

En el bol d'una batedora de peu, combineu la mantega, el sucre i la sal i bateu-ho amb la pala. Afegiu-hi els ous d'un en un, raspant les parets del bol després de cada addició. Afegiu-hi la farina i barregeu-ho a baixa velocitat fins que quedi suau.

En una superfície de treball enfarinada, estireu la massa fins a un gruix de 0,5 cm i talleu-la en cercles de 15 cm. Col·loqueu els cercles de massa en vuit motlles de 10 cm i refrigereu-los durant 30 minuts.
Punxeu la base de les tartes refredades amb una forquilla. Enforneu fins que les capes estiguin daurades uniformement, de 15 a 20 minuts. Deixeu refredar completament abans d'omplir.
Farcit de mascarpone:

Amb una batedora amb un accessori de batedora, bateu el mascarpone i el formatge crema. Afegiu-hi la nata, el sucre glaç i la sal i continueu batent fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts. Un cop el farcit estigui suau, afegiu-hi la ratlladura de llimona i el gingebre confitat i barregeu-ho bé. Transferiu el farcit a una màniga pastissera amb una punta rodona gran.
Tan bon punt traieu les tartes del forn, augmenteu la temperatura del forn a 220 °C.
carbassó al forn:

Amb una mandolina, talleu el carbassó a rodanxes fines. Combineu el sucre i el condiment xinès en un bol gran. Afegiu-hi les rodanxes de carbassó i remeneu-les per cobrir-les. Col·loqueu les rodanxes de carbassó recobertes de sucre en safates de forn folrades amb paper vegetal, separant-les. Enforneu fins que les rodanxes comencin a daurar-se per les vores i el sucre comenci a caramel·litzar-se, de 15 a 20 minuts. Traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
Assemblea:

Ompliu les tartes refredades amb el farcit. Col·loqueu-hi les rodanxes de carbassó refredades per sobre. Si voleu, podeu daurar les vores del carbassó amb un bufador de cuina.