Peres estofades en vi amb farcit de mascarpone
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 peres farcides
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 peres farcides
Necessitareu una màniga pastissera per a aquesta recepta de peres "borratxes" amb farcit de formatge dolç. Aquest aperitiu, perfecte per a qualsevol taula festiva, requereix paciència. Les peres queden d'un color vi intens amb un farcit blanc que contrasta. Són especialment perfectes per a les festes de Cap d'Any o Nadal. Sorpreneu els vostres convidats amb unes postres inusuals amb el sabor agre i picant del vi calent i una delicada crema de formatge. Coeu a foc lent les peres pelades i senceres en vi amb sucre i espècies, després traieu-les del cor i ompliu-les amb crema de formatge. Serviu les peres amanides amb el xarop aromàtic en què es van coure.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 peres Bartlett fermes
- 1 ampolla de vi negre
- 1 beina de vainilla, sencera
- 2 barres de farina
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades de sucre
- 2 paquets (240 g) de formatge mascarpone, tou
- 0,5 tasses de nata líquida
- Un pessic de canyella
- 0,5 tassa de sucre en pols
- 2 cullerades (30 g) de mantega
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: peres, formatge mascarpone, vi negre, sucre en pols, crema, beina de vainilla, fulla de llorer, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Peleu les peres sense tallar-ne les tiges. Poseu a bullir el vi i la mateixa quantitat d'aigua freda en una cassola gran. Partiu la beina de vainilla al llarg i afegiu-la a la barreja de vi. Afegiu-hi canyella, fulla de llorer i sucre al gust.
Poseu les peres al líquid i deixeu-les coure a foc lent durant uns 20 minuts o fins que estiguin tendres. Refredeu les peres amb la barreja de vi a temperatura ambient. Podeu guardar-les a la nevera, encara amb el líquid, fins que estigueu a punt per treballar-hi. - Traieu les tiges de les peres i reserveu-les. Feu servir un ganivet per treure els cors, deixant les peres senceres.
- Bateu el formatge mascarpone, la nata líquida, un pessic de canyella i el sucre glaç fins que quedi suau. Transferiu-ho a una màniga pastissera o, si no en teniu, feu servir paper encerat ben enrotllat en un con amb la cantonada tallada. Empolseu el farcit dins de les peres i premeu amb cura les tiges dins del farcit de formatge a la part superior de les peres.
- Porteu la salsa a ebullició i reduïu-la a la meitat. Afegiu-hi la mantega i remeneu-la. Aboqueu-la generosament sobre les peres. Deixeu-la refredar a temperatura ambient abans de servir.
Categories:
Receptes similars
