Ous fregits al diable
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 20
Complexitat: fàcilment
Racions: 20
Valor nutricional per ració:
Calories 152, greix total 12 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 0 G., colesterol 113 mg, sodi 115 mg, sucre 0 G.
Calories 152, greix total 12 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 0 G., colesterol 113 mg, sodi 115 mg, sucre 0 G.
Aquests ous fregits i farcits ofereixen una combinació contrastada de pell cruixent i farcit cremós. Per fer-los, les clares d'ou durs s'arrebossen amb pa ratllat i es fregeixen en oli fins que queden cruixents. Aquest pas per si sol eleva aquest aperitiu clàssic diversos nivells. A continuació, seguiu la recepta clàssica: ompliu les clares d'ou fregides (calentes o fredes) amb un farcit de rovell batut i decoreu-les.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 12 ous grans
- 1/3 tassa de maionesa
- 1 cullerada de vinagre blanc destil·lat
- 2 culleradetes de mostassa
- Oli vegetal, per fregir
- 0,5 tasses de farina
- 1 i 1/4 tasses de pa ratllat panko
- Rodanxes de pebre vermell i jalapeño en vinagre, per servir
- Equipament especial: màniga pastissera amb punta rodona simple, termòmetre per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, pa ratllat, cogombre en vinagre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir aigua en una cassola gran i, amb compte, poseu-hi 10 ous. Poseu un temporitzador durant 12 minuts. Torneu a bullir i després reduïu el foc. Quan els ous estiguin fets, escorreu-los i transferiu-los immediatament a un bol amb aigua gelada. Deixeu-los reposar durant 10 minuts. Peleu els ous, talleu-los per la meitat i separeu les clares dels rovells.
- Poseu els rovells en un bol mitjà. Afegiu-hi la maionesa, el vinagre, la mostassa, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Bateu-ho fins que quedi suau i, a continuació, bateu-ho enèrgicament per desfer els grumolls grans. Transferiu la barreja de rovells a una màniga pastissera amb una punta rodona petita. Refrigereu-la fins que estigui a punt per utilitzar-la.
- Aboqueu 5 cm d'oli vegetal en una cassola gran de fons gruixut, poseu-hi un termòmetre per fregir i escalfeu l'oli a 175 °C. Poseu la farina en un plat i barregeu-la amb 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Trenqueu els 2 ous restants en un bol poc profund i bateu-los lleugerament amb 1/4 de tassa d'aigua. Poseu el pa ratllat en un altre plat. Folreu un tercer plat amb paper absorbent.
- Enfarineu les clares d'ou, submergiu-les en l'ou, deixeu que s'escorri l'excés i arrebosseu-les. pa ratllatFregiu les clares d'ou, unes quantes a la vegada, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurades, 2-3 minuts. Transferiu les clares d'ou fregides, amb la part convexa cap amunt, a un plat folrat amb paper absorbent i empolseu-les amb sal mentre encara estiguin calentes.
- Gireu les clares d'ou, ompliu-les amb la barreja de rovells, empolseu-les amb pebre vermell dolç i decoreu-les amb jalapeño. Podeu omplir-les amb clares fregides calentes o fredes.
Categories:
Receptes similars
