Medallons de porc amb farcit de pastís de fruites
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 852, greix total 66 G., greixos saturats 35 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 2 G., colesterol 309 mg, sodi 947 mg, sucre 6 G.
Calories 852, greix total 66 G., greixos saturats 35 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 2 G., colesterol 309 mg, sodi 947 mg, sucre 6 G.
El pastís de Nadal amb fruita seca és ideal per a més coses que només postres. Aquesta recepta l'utilitza per fer un farcit per a medallons de filet de porc. Abans de fregir-lo, remulleu els medallons en salmorra per mantenir-los sucosos, després feu-hi butxaques als costats i ompliu-les amb el farcit. Prepareu una salsa de xerès lleugera i cremosa especialment per a aquest plat. Amaniu-la sobre els medallons i serviu-la amb espinacs escalfats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 filets de porc, de 450 g cadascun, tallats a medallons de 5-7 cm de gruix.
- 1 cullerada sopera de pastís esmicolat amb fruita seca
- 6 cullerades de mantega sense sal, estovada
- 3 cullerades de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 0,5 cullerades de xerès sec
- 1,5 tasses de nata líquida
- Espinacs saltats, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, Mostassa de Dijon, espinacs, crema, xerès
Cuinar el plat segons la recepta:
- Dissoleu 1/4 de tassa de sal en 1 tassa d'aigua freda en un bol mitjà. Afegiu-hi els medallons de porc, tapeu-los i refrigereu-los durant 1-4 hores.
- Mentrestant, aboqueu el pastís en un plat i escalfeu-lo al microones fins que les molles estiguin lleugerament cruixents, 1-2 minuts. Talleu els trossos grans de fruita seca o fruits secs amb un ganivet i deixeu-los refredar. En un bol mitjà, combineu la mantega, la mostassa, la salsa Worcestershire, 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Barregeu-ho amb el pastís esmicolat i refrigereu-ho fins que la mantega qualli, uns 30 minuts.
- Escorreu la carn de porc i eixugueu els medallons amb paper absorbent. Introduïu un ganivet petit al costat de cada medalló i talleu una petita butxaca al centre. Obriu la butxaca amb un ganivet o la punta del dit i ompliu-lo amb el farcit de pastís de fruites. Tanqueu cada obertura amb un escuradents.
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Salpebreu la carn de porc. Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc fort, afegiu-hi la carn de porc i fregiu-la fins que estigui daurada, uns 3 minuts per cada costat. Transferiu-la a una safata de forn i coeu-la fins que la carn estigui ben cuita, uns 12 minuts.
- Netegeu la paella. Afegiu-hi el xerès, torneu-ho a posar a foc mitjà, porteu-ho a ebullició i reduïu el xerès a la meitat aproximadament. Afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 5 minuts. Salpebreu-ho al gust. Traieu els escuradents dels medallons i talleu-los per la meitat pels costats. Serviu-ho amb espinacs i un raig de salsa de nata.
Categories:
Receptes similars
