Magdalenes de lava calentes salades amb trossos de porc

Vots: 2

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 magdalenes

Magdalenes de lava calentes salades amb trossos de porc: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

5 i 1/4 tasses de farina de rebosteria
4 cullerades de sucre
1 i 3/4 cullerades de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda
2 tasses de llet
1,5 tasses d'oli vegetal
1/2 tassa de puré de pinya congelat
2 cullerades d'extracte natural de vainilla
4 ous
Salsa de sucre morè (vegeu la recepta a continuació)
Crema teriyaki lleugera i cremosa (vegeu la recepta a continuació)
Carn de porc rostida caramel·litzada (vegeu la recepta a continuació)
Farcit de pinya (vegeu la recepta a continuació)

Farcit de pinya

2 tasses de pinya congelada
2 cullerades de maizena
2 cullerades de sucre

Salsa de sucre moreno

4 tasses de sucre moreno
2 tasses de llet
1 tassa de mantega

Crema teriyaki airejada

2 tasses de mantega a temperatura ambient
3 rovells d'ou
8 tasses de sucre en pols
1/4 tassa de salsa teriyaki
Salsa de sucre morè (vegeu la recepta anterior)
2 cullerades d'extracte natural de vainilla

Carn de porc caramel·litzada al forn

225 g de carn de porc al forn tallada a rodanxes
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
2 cullerades soperes de sucre morè

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de galeta, farina de rebosteria, ous, llet, sucre moreno, sucre en pols, extracte de vainilla, midó, porc, salsa teriyaki, Pinya

Cuinar el plat segons la recepta:

Magdalenes

Preescalfeu el forn a 180 °C. Folreu dos motlles de magdalenes de mida estàndard amb 24 càpsules de paper.

En un bol gran, barregeu-ho tot junt farina de rebosteria, sucre, llevat en pols i sal.

En el bol d'una batedora elèctrica amb un accessori per a pasta brisa, combineu la llet, l'oli vegetal, 1 tassa d'aigua freda, l'extracte de vainilla, els ous i la pinya. Bateu els ingredients humits a velocitat mitjana durant 2 minuts.

Afegiu els ingredients secs en tres vegades, raspant les parets del bol després de cada addició. Aboqueu la meitat de la salsa de sucre morè refredada al bol d'una batedora de peu. Bateu a velocitat baixa o mitjana fins que els ingredients estiguin combinats i la massa quedi suau.
Ompliu cada motlle de magdalenes 2/3 amb massa. Per obtenir els millors resultats, coeu-ho al centre del forn. Coeu-ho fins que un escuradents surti net, de 25 a 32 minuts. Deixeu-ho refredar completament. Les magdalenes han d'estar daurades.

Per al muntatge: Feu un forat al centre de cada magdalena i ompliu-lo amb el farcit de pinya. Unteu les magdalenes refredades amb crema teriyaki. Decoreu-les amb porc rostit caramel·litzat.

Salsa de sucre moreno: Poseu el sucre morè, la llet i la mantega en una cassola mitjana. Escalfeu a foc mitjà-alt fins que faci bombolles, de 10 a 15 minuts, o fins que la barreja estigui prou espessa per escórrer pel dors d'una cullera metàl·lica. Retireu-la del foc i aboqueu-la en un bol resistent a la calor. Deixeu-la refredar.
Farcit de pinya: En un bol petit, combineu 1/2 tassa d'aigua freda i la maizena amb una forquilla. Tritureu la pinya i el sucre en una batedora i després aboqueu-hi la maizena diluïda. Porteu la barreja a ebullició en una cassola mitjana a foc mitjà-alt.

Remeneu amb una cullera de fusta fins que la barreja es redueixi a un xarop espès. Retireu del foc i aboqueu-ho en un bol. Deixeu refredar el farcit a la nevera. Un cop fred, aboqueu el farcit de pinya líquid en una ampolla de salsa amb dosificador.
Crema teriyaki lleugera: En el bol d'una batedora elèctrica amb accessori de rebosteria, bateu la mantega a velocitat mitjana fins que quedi suau. Rasqueu la mantega de les parets del bol. Afegiu-hi els rovells d'ou d'un en un, batent després de cada addició.

Amb la batedora en marxa a baixa velocitat, afegiu-hi el sucre en pols, 1 tassa cada vegada, fins que estigui completament incorporat. Rasqueu els costats del bol de nou. Afegiu-hi la salsa teriyaki, la meitat de la salsa de sucre morè i l'extracte de vainilla. Bateu-ho a velocitat mitjana-baixa durant 2 minuts. Rendiment: 10 tasses.
Carn de porc rostida caramel·litzada: En una cassola petita a foc mitjà, foneu la mantega. Afegiu-hi el sucre morè i remeneu fins que el sucre es dissolgui a la mantega. Afegiu-hi el porc rostit i remeneu-ho fins que la carn estigui coberta amb la barreja de mantega i sucre. Transferiu-ho a paper de forn i assequeu-ho.