Pastís de lava de xocolata en una olla de cocció lenta

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 10 racions
Calories 253, greix total 17 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 1 G., colesterol 98 mg, sodi 69 mg, sucre 20 G.

Hi ha moltes receptes de fondant de xocolata (també conegut com a pastís de lava) per cuinar a foc lent en línia, però aquesta versió és diferent, ja que utilitza una barreja de sucre morè i midó de blat de moro en lloc de sucre en pols. Això afegeix un toc de caramel al pastís, que es troba molt a faltar quan es cou en una olla a pressió en lloc d'un forn. La textura és perfecta: un pa de pessic tou per fora i un pastís de lava de xocolata líquid per dins. Els amants de la xocolata estaran encantats! Serviu-ho empolvorat amb sucre en pols i guarnit amb fruits del bosc frescos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades de sucre granulat
110 g de mantega sense sal, tallada a rodanxes fines
0,5 tasses de grànuls de xocolata semidolça (uns 85 g)
0,5 cullerades de grànuls de xocolata negra (uns 85 g)
1/3 tassa de sucre morè clar
1/4 culleradeta de sal gruixuda
2 culleradetes de maizena
1/4 tassa + 1 cullerada de farina premium
2 ous grans + 2 rovells grans
2 culleradetes d'extracte de vainilla
Sucre en pols, per empolvorar
Equipament especial: Multicuina de 6-8 litres; 4 ramequins aptes per al forn, cadascun amb una capacitat de 180 ml (aproximadament 8,5 cm de diàmetre).

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, xocolata semidolça, xips de xocolata (grànuls), ous, sucre moreno, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Ruixeu lleugerament quatre motlles aptes per al forn de 180 ml (aproximadament 9 cm de diàmetre) amb esprai de cuina. Empolseu 1,5 culleradetes de sucre granulat a cada motlle, remenant per cobrir tot l'interior. Sacsegeu l'excés de sucre i reserveu els motlles.
En un bol mitjà, combineu la mantega i tota la xocolata i escalfeu-ho al microones a intervals de 15 segons fins que la xocolata estigui completament fosa, remenant amb una espàtula de silicona entremig, d'1 a 1 1/2 minuts.

Incorporeu-hi immediatament el sucre morè i deixeu-ho refredar durant 5 minuts. En un bol petit, combineu la sal, la maizena i la farina. Afegiu els ous sencers, els rovells d'ou i l'extracte de vainilla a la barreja de xocolata i bateu-ho fins que quedi suau i brillant. Afegiu-hi la barreja de farina i amasseu-ho fins a obtenir una massa espessa.
Divideix la massa uniformement entre els 4 ramequins preparats. Cobreix cada ramequin fermament amb paper d'alumini.
Aboqueu 1,5 tasses d'aigua a la multiolla, després baixeu la reixeta a la multiolla i col·loqueu-hi els ramequins. Seguiu les instruccions del fabricant per tancar la tapa i preparar la multiolla per al seu ús. Ajusteu l'olla a pressió a alta pressió durant 10 minuts (vegeu la nota).
Un cop finalitzat el cicle, seguiu les instruccions del fabricant per alliberar ràpidament la pressió i espereu que el cicle s'acabi. Anant amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa.
Amb unes pinces, retireu amb cura els ramequins de l'olla de cocció lenta i, a continuació, retireu el paper d'alumini. Deixeu-los reposar durant 10 minuts. Els pastissos han de tenir un aspecte opac per sobre, però si encara semblen poc fets, deixeu-los refredar i s'acabaran de coure.
Amb un ganivet petit, passeu amb cura les vores de cada pastís i invertiu-los amb cura sobre els plats. Empolseu-los amb sucre glaç i serviu-los immediatament.

Nota

La configuració de la multicuina pot variar segons el model. Seguiu sempre les instruccions del fabricant.