Bistec "Servesa"

Vots: 1

Temps: 5 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 880, greix total 29 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 95 G., fibra 8 G., colesterol 117 mg, sodi 1584 mg, sucre 6 G.

El nom d'aquest plat es tradueix del castellà com a "cervesa", cosa que significa que al menú hi ha un sucós bistec de vedella en un adob de cervesa mexicana. Marineu la carn en una barreja saborosa de cervesa, bitxo, all i suc de llimona (preferiblement durant la nit) i després rostiu-la fins que estigui daurada. Reduïu la resta de l'adob a la planxa per crear una deliciosa salsa per a bistec. Serviu-ho amb amanida d'arròs.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Bistecs

Mitja ceba vermella, tallada a daus
1 cullerada sopera d'all picat
2 cullerades de suc de llimona
1 llauna (0,33 l) de cervesa
2 cullerades de vinagre blanc
2 cullerades de pols de xili
1 bistec rodó de 700 g.
Oli vegetal per greixar la graella de la graella
amanida d'arròs

amanida d'arròs

1 cullerada sopera d'oli de colza (canola)
1 cullerada sopera d'all picat
1,5 tasses d'arròs blanc de gra llarg
2 i 1/4 tasses d'aigua
1 cullerada de pols de xili
Mitja ceba vermella, tallada a daus
1 pebrot groc, tallat a daus
1 llauna (400 g) de mongetes vermelles en conserva, rentades
1 cullerada sopera de vinagre blanc
1 cullerada de coriandre fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, arròs, pebrot dolç, mongetes vermelles

Cuinar el plat segons la recepta:

En una bossa de plàstic amb tancament hermètic, combineu la ceba, l'all, el suc de llimona, la cervesa, el vinagre i el xili en pols. Massatgegeu la bossa per barrejar els ingredients. Col·loqueu el filet a la bossa, premeu-lo per treure'n l'aire i tanqueu-lo hermèticament. Deixeu-lo marinar a la nevera durant almenys 4 hores o durant tota la nit, però no més de 18 hores.
Preescalfeu una graella o paella a foc mitjà-alt. Unteu les graelles amb oli quan estigui a punt per rostir-les. Deixeu reposar el bistec a temperatura ambient durant 20-30 minuts abans de rostir-lo. Traieu el bistec de la marinada. Col·loqueu-lo en una graella calenta i oliada i cuineu-lo durant 4 minuts per cada costat per a que estigui al punt (60 °C). Aboqueu la marinada en una paella gran i escalfeu-la a foc mitjà. Coeu-ho a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 10-15 minuts.

Transfereix els filets a una taula de tallar i deixa'ls reposar 5 minuts abans de tallar-los. Talla els filets a la direcció contrària a la fibra i serveix-los amb amanida d'arròs i salsa.
amanida d'arròs:

Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i l'arròs i deixeu-ho coure durant 2 minuts, fins que l'arròs estigui daurat. Afegiu-hi 2 1/4 tasses d'aigua, el xili en pols, la sal i el pebre i porteu-ho a ebullició. Tapeu-ho i reduïu el foc al mínim. Coeu l'arròs durant 15 minuts. Transferiu-lo a una safata de forn i deixeu-lo refredar.
En un bol gran, combineu la ceba, el pebrot groc, l'arròs refredat, les mongetes, el vinagre i el coriandre. Barregeu-ho bé i serviu-ho amb el bistec.

Categories: